Anonim

ainekset

Marinaadille:

Raastettu kuori 2 limeä

1 tl jauhettua kuorittua inkivääriä

1 pieni salottisipuli, jauhettu

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

Kaloille:

5 limeä

2 1 punnan koko branzino, perattu ja skaalattu (kysy kalakauppiaaltasi)

1/2 kuppia tuoretta basilikaa, plus vielä tarjoilua varten

8 ohutta viipaletta inkivääriä

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

Kasviöljy grillille Extra-neitsytoliiviöljy, tiputtamiseen

Hiutaleinen merisuola täyttöä varten

Image

ohjeet

  1. Tee marinadi. Kuumenna grilli keskiraskaaseen. Yhdistä samaan aikaan kalkkikuori, inkivääri, salottisipuli, oliiviöljy, 1 tl kosher-suolaa ja muutama jauhettu pippuria kulhoon.
  2. Täytä kalaa. Ohuesti siivu 1 kalkki. Täytä viipaleet kunkin kalan onteloon basilikalehtien ja inkivääriviipaleiden kanssa. Varmista tarjoamiseksi puolet marinaadista, harjaa loput kalat. Mausta kosher-suolalla ja pippurilla sisälle ja ulos.
  3. Grilli kala. Kuumenna grilli keskiraskaan ja harjaa ritilät kasviöljyllä. Siirrä kalat grillille ja keitä, kunnes iho alkaa rapeaksi, 5–7 minuuttia. Älä siirrä kalaa, sillä iho tarttuu grilliin. Kala voi kääntää asettamalla lastan pään alle ja pitämällä pihdillä pitämään ontelon kiinni; vieritä kalat varovasti. Keitä kalaa toisella puolella, kunnes iho on rapea, vielä 5–7 minuuttia. Tarkista silmät: Kun ne molemmat ovat valkoisia, kala tehdään. Siirrä lautaselle. Leikkaa loput 4 limettiä puoliksi; grilli leikattu puoli alaspäin, kunnes karameloitunut, 3-4 minuuttia. Siirrä lautaselle.
  4. Fileoi kala. Kuori iho kalan yhdeltä puolelta haarukalla ja alkamalla hännän päässä; hävitä. Aja veitsi kalan takaa pitkin, jotta ylä- ja alafileet erottuisivat. Poista veitsellä veitsi selästä mahdollisesti. Löysää ja nosta yläfilee lusikalla varovasti pohjafileestä. Nosta pää ja erota selkä varovasti pohjafileestä lusikan avulla. Hävitä häntä, pää ja täyte. Poista ja heitä iho pohjafileestä. Toista toinen kala.
  5. Palvella. Tiputa fileet varatulla marinaadilla; viimeistele oliiviöljyllä ja ripottele hiutaleista merisuolaa. Tarjoile grillatun limetin ja muiden basilikoiden kanssa.