Anonim

ainekset

1 kuppi maitoa

8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita

1 tl kosher-suolaa

1 kuppi monikäyttöjauhoja

1/4 kuppia mantelijauhoja

5 isoa munaa

1 kuppi raastettua Gruyere-juustoa

2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

2 tl jauhettua tuoretta timjamia

Ikääntynyt Gouda tai Gruyere, silputtu tai raastettu sadetukseen

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Lisää maito, voi ja suola keskikokoiseen kattilaan ja anna kiehautua keskilämmöllä. Lisää yleis- ja mantelijauhot; sekoitetaan voimakkaasti lämmönkestävällä lastalla. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes tiheä taikina, joka vetää pois ruuan puolelta, muodostaa noin 3 minuuttia.
  2. Siirrä taikina seisontasekoittimeen, jossa on melakiinnitys, ja juoksee hetkeksi hetkeksi jäähtymään. Lisää yksi muna kerrallaan, varmista, että muna on täysin paikoillaan ennen seuraavan lisäämistä. Lisää Gruyere, pippuri ja timjami; sekoita kunnes sekoitetaan.
  3. Pudota taikina 1 ruokalusikallisella kauhalla pergamenttipohjaiseen evästearkkiin. Alkuun ripottele juusto. Paista 30–40 minuuttia, kunnes se on paisunut ja väriltään ruskeantuneena.