Anonim

ainekset

Makeisten sokeri pölyämiseen

1 kuppi pakattua tummanruskeaa sokeria

1/2 kuppi durrasiirappia

4 rkl suolatonta voita

5 unssia makeutettua tiivistemaitoa

15 erittäin suurta vaahtokarkkia

Hiutaleinen merisuola, kuten Maldon, ripotusta varten

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
karkkilämpömittari; 20 käsityötankoa tai lyhyitä, paksuja vartaita
  1. Täytä lasi jäävedellä ja aseta sivuun. Vuoraa evästelehti vahapaperilla ja ripottele sitä runsaasti makeissokerilla; syrjään.
  2. Yhdistä ruskea sokeri, durra ja voi kattilassa keskipitkällä. Kuumenna, kunnes voi ja sokeri sulaa, 3 - 5 minuuttia. Lisää tiivistetty maito ja sekoita hauteessa; keitä noin 1 minuutti. Laske lämpöä ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos ilmoittaa 240 astetta F karamellilämpömittarilla tai kunnes muodostuu pehmeä pallo, kun lusikallinen karamellia pudotetaan jäävesilasilliseen, 15 - 20 minuuttia. Anna seistä 5 minuuttia.
  3. Kalvo vaahtokarkkeja ja upota ne karamelliin siten, että reunat ovat peitettyinä, mutta yläosat eivät ole. Aseta valmis evästearkki jäähtymään. Ripottele kastetut sivut ennen karamellin asettamista vähän hiutaleisella merisuolalla.
  4. Tarjoile heti tai kääri jokainen karkki vahatettuun paperiin nauttiaksesi myöhemmin - jos se on todella kostea missä olet, ne eivät kestä pitkään!