Anonim

ainekset

1/2 pieni kabocha-kurpitsa, kuorittu, kylvetty ja kuutioitettu (noin 2 kuppia)

3 valkosipulinkynsiä, kuorimattomia

1 rkl kookosöljyä

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

3 rkl pekaanipähkinää

2 kuppia löysästi pakattua vauvakaalia (tai hienonnettua tavallista kaalia)

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

30 jäädytettyä mini-phyllo-kuorta, sulatettu

Raastettu gruyere- tai comte-juusto keittämistä varten

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vedä kurpitsa ja valkosipuli kookosöljyllä kehystettyyn paistolevyyn ja ripottele 1/4 tl kutakin suolaa ja pippuria. Paista paistamalla puoliväliin, kunnes kurpitsa on hellävarainen ja kullanruskea, noin 15 minuuttia.
  2. Tee pesto: Kuori paahdettu valkosipuli. Ripottele ripauksella suolaa ja soseuta kokin veitsen litteä puoli pastaksi; siirtää elintarvikkeiden jalostajaan. Lisää pekaanipähkinät ja pulssi, kunnes hienoksi jauhetaan. Lisää kaali ja 1/4 tl suolaa ja pulssi, kunnes hienonnettu. Lisää moottori käydessä oliiviöljyä ja soseta vähitellen tasaiseksi. (Pesto voidaan valmistaa päivää eteenpäin; peitä ja jäähdytä, kunnes se on valmis kokoonpanoon.)
  3. Järjestä phyllo-kuoret uunilevylle. Lisää noin 1 tl pestoa kuhunkin, lisää sitten 1 tai 2 kpl squashia ja ripottele juusto. Paista, kunnes juusto sulaa, noin 5 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.