Anonim

ainekset

Acorn Squash:

Yksi 2-kiloinen tammenterho-squash

2 rkl oliiviöljyä

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Pähkinä-persiljapeto:

2 pientä päätä paahdettua valkosipulia, resepti seuraa

2 unssia saksanpähkinöitä (noin 1/2 kuppi), paahdettua

1/2 nippu tuoretta persiljaa varren kanssa

Kosher suola

1/4 kuppi pähkinäöljyä

1/4 kuppi raastettua parmesania

Sitruunamehua

Tahini-kastike:

1/4 kuppia tahiniä

1 1/2 tl sitruunamehua

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/4 kuppia granaattiomena siemeniä koristeeksi

Paahdettu valkosipuli:

2 päätä valkosipulia

1 tl pähkinäöljyä tai oliiviöljyä

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

  1. Kurpitsa: Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Aseta kurpitsa kyljelleen. Aseta iso kokkiveitsi harjanteelle kiilaväliin ja paina sitä kevyesti puisella keittiölusikalla. Jatka veitsen terän punnitusta ja rokkaamista päästäksesi kovan varren läpi ja jaa sitten kurpitsa puoliksi pituussuunnassa. Kaada pois ja heitä siemenet pois. Leikkaa kutakin kylkiluuta kiilajen muodostamiseksi.
  3. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa valurautapaistossa keskilämmöllä. Ripottele kurpitsakiilat suolalla ja pippurilla ja aseta ne tasaiseksi pannulle. Hauta kunnes kullanruskea, noin 8 minuuttia. Käännä, lisää jäljellä oleva 1 rkl öljyä pannuun ja jatka keittämistä, kunnes toinen puoli on syvän kullanruskeaa, vielä noin 8 minuuttia. Siirrä pannu uuniin ja paista, kunnes kiilat ovat hyvin herkät, 15 - 20 minuuttia. Jos ne ovat liian tummia, peitä ne kalvolla.
  4. Pähkinä-persilja-pesto: Purista kynsi paahdetun valkosipulin päästä ja lisää ne keittimeen saksanpähkinöiden, persiljan ja 1/2 tl suolan kanssa. Pulssi kunnes jauhetaan. Moottorin käydessä tihkua pähkinäöljyä. Lisää parmesan ja hiukan sitruunamehua, ja pulssi, kunnes juuri yhdistynyt.
  5. Tahini-kastike: Vatkaa tahini ja sitruunamehu yhteen pieneen kulhoon (se näyttää paksulta ja hieman kuivaa). Lisää vettä, 1 tl kerrallaan, kunnes kastike on sileää, mutta silti paksu (sen tulisi olla kaatavaa). Mausta suolalla ja pippurilla.
  6. Tarjoilemiseksi järjestä squash-lautasella, tiputa tahini-kastikkeella, lusikka jonkin pesnon päälle ja sirota granaattiomena siemenet päälle.

Paahdettu valkosipuli:

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Leikkaa yläosat valkosipulin päistä paljastamalla neilikka mutta jättämällä päät ehjiksi. Aseta päät suurelle foliokappaleelle, tiputa saksanpähkinäöljyllä ja ripottele suolaa ja pippuria. Kääri folio valmistaaksesi pussin ja aseta se leivonnaiselle. Paista 35–40 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja paahdettua. Aseta sivuun jäähtyä.