Anonim

ainekset

Makeaperunakeksit:

1 3/4 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lisättynä tarvittaessa

2 rkl ruskeaa sokeria tai hunajaa

2 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl cayennepippuria

6 rkl jäähdytettyä suolatonta voita, kuutioiksi, plus ylimääräisesti sulanut harjakekseihin

3/4 kupillinen bataattimuusia, kylmä

1/3 kuppi kirnupiimä

1/4 kuppia kultaisia ​​rusinoita

Pippurin sianlihan lanne:

2 rkl durraa tai melassia

2 rkl suolaa

2 rkl tuoretta jauhettua mustapippuria

1 tl murskattua paprikahiutaleita

2 rkl kasviöljyä

Yksi 4-kiloinen sianliha

Omenan sinappivoi:

1 punta kuorittuja ja ytimisiä omenoita, leikattu 1/2-tuumaisiksi paloiksi tai 12 unssia makeuttamatonta omenakastiketa

4 unssia vaaleanruskeaa sokeria

2 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua maustepippuria

2 rkl Dijon-sinappia

1 rkl täysjyväsinappia

Salaatti:

2 nippua arugulaa

1 pintti rypäletomaattia tai vauvaperintökohteita

1/4 kuppi auringonkukansiemeniä

2 sitruunaa, mehukas

1/4 kuppi oliiviöljyä

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

2 unssia ajeltua parmesania

Image

ohjeet

  1. Bataattikeksejä varten: Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Vatkaa suureen sekoituskulhoon jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, suola, ruokasooda ja cayenne. Leikkaa jäähdytetty voi käyttämällä leivonnaisleikkuria tai käsiäsi, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa.
  2. Sekoita bataatti ja kirnupiimä erillisessä kulhossa tasaiseksi. Tee kaivo kuivaan ainekseen ja kaada bataattiseos. Lisää rusinat ja yhdistä, kunnes se vain tulee. Ole varovainen, ettet sekoita sekoitusta.
  3. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa, kunnes se tulee yhteen. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää enintään 1/4 kuppia lisäjauhoja. Muotolevy levyksi ja paksu jopa 1–1 tuuman paksuudella. Leikkaa keksit leivonnaisella jauhotetulla 3 tuuman pyöreällä keksileikkurilla. Kerää romut yhteen ja toista leikataksesi enemmän keksejä.
  4. Voita leivinpelti ja aseta kukin keksit puoliksi tuumaa toisistaan. Harjaa sulatetulla voilla ja paista 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  5. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen F.
  6. Pippuristettu sianliha-selkäranka: Sekoita pieneen kulhoon durra, suola, mustapippuri, murskattu punainen pippuri ja öljy. Leikkaa sianlihan selkäranka ylimääräisestä rasvasta ja siirrä matalaan paistinpannuun (tai suosikkini, valurautapaistin). Hiero sianlihan selkäsaha durran ja mausteseoksella päällystämällä tasaisesti. Paista, kunnes sisälämpötila on 140 astetta F, noin 45 minuuttia. Poista uunista ja anna levätä 10 minuutin ajan.
  7. Omenasinappivoin osalta: Aseta omenapalkit suureen, painavapohjaiseen ruukkuun matalalla kuumuudella. Keitä, peittämätön, 1 1/2 tuntia sekoittaen ajoittain. Lisää ruskea sokeri, kaneli ja maustepippuri. Jatka keittämistä alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes hyvin paksu, noin 30 minuuttia. Poista se lämmöltä ja sekoita sinappi. (Tai jos käytät omenasoskaa, aseta se raskaspohjaiseen pottiin sokerin ja mausteiden kanssa ja keitä, kunnes se on paksua, noin 30 minuuttia.)
  8. Salaattia varten: Heitä arugula, tomaatit ja auringonkukansiemenet suureen kulhoon. Tipputa sitruunamehulla ja oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Alkuun ajeltua juustoa.
  9. Tarjoaminen: Halkaise bataattikeksit ja levitä omena-sinappivoi molemmille puolille. Viipaloi sianliha-ohuet ohuet osat ja laita molemmat pohjakekseihin. Päälle toiset keksepuoliskot ja tarjoile salaatin kanssa sivulla.
  10. Resepti kohteliaasti Damaris Phillips