Anonim

ainekset

1 kuppi kuivattuja mustasilmäisiä herneitä

1 laakerinlehti

1/2 tl jauhettua kuminaa

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

6 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

1/2 kuppia kalamata oliiveja, täytetty ja puolitettu

1/2 nippu tuoretta persiljaa, hienonnettu (noin 1/4 kuppia)

1 palsternakka, kuorittu ja silputtu

3 vihreää sipulia, vaalean- ja tummanvihreät osat viipaloidut puolueellisuuteen, valkoiset varattu toiseen käyttöön

1 sitruuna, mehukas

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Eilen illalla poimi herneiden pää ja hävitä kaikki kivet. Aseta suureen ruukkuun tai kulhoon, peitä vedellä ja anna liota yön yli. Valuta ja huuhtele.
  2. Yhdistä herneet, laakerinlehti, kumina ja 3 kupillista vettä kattilassa keskilämmöllä korkeassa lämpötilassa ja sekoita nopeasti. Keitä 5 minuuttia, alenna sitten lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä, peittämättä, 25–30 minuuttia, kunnes se on herkkä. Jos vettä laskee vähän, lisää lisää vain herneiden peittämiseksi. Siivilöi herneet ja poista laakerinlehti.
  3. Yhdistä keitetyt herneet ja 1/2 tl suolaa keskimääräiseen kulhoon. Anna seistä, kun paistat oliiveja.
  4. Kuumenna öljy keskipitkällä valurautaisella kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kuuma. Lisää oliivit ja keitä, kunnes tuoksuva ja ulkopintainen läpipainopakkaus ovat, 3–5 minuuttia. Kaada oliivit ja öljy herneiden päälle. Lisää persilja, palsternakka, vihreä sipuli ja sitruunamehu ja heitä yhdistämään. Mausta mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla ja 1/2 tl suolaa. Jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan.