Anonim

ainekset

Neljä 1 tuuman paksuista luutonta sianlihaa

1/4 kuppia sinihomejuustojauhetta

4 tl mustapippuria

2 tl kosher-suolaa

12 ohutta viipaletta pekonia

4 rkl voita

4 rkl kuumaa kastike

1 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl cayennea

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
kaksitoista 8 tuuman vartaata, liotettu vedessä 20 minuutin ajan
  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  2. Leikkaa kukin porsaankyljykset pituussuunnassa kolmeksi osaksi. Yhdistä sinihomejuustojauhe, mustapippuri ja suola kulhoon. Ripottele sianlihan "siipi" kaikille puolille mausteseoksella. Kääri jokainen siipi yhdeksi kerrokseksi pekoninauhalla ja kiinnitä vartaalla; vartaan tulisi tarttua ulos noin 3 tuumaa.
  3. Aseta siipi leivän päälle ja paista, kunnes pekoni on rapeaa ja sianliha rekisteröi 145 astetta F digitaalisessa lämpömittarissa, 45 - 55 minuuttia. Käännä siipi noin kaksi kolmasosaa tien läpi ruskeaksi molemmille puolille - Pidä silmät siipillä ja käännä aikaisemmin, jos ne ruskistuvat liian nopeasti pohjassa.
  4. Sillä välin vispilä voi, kuuma kastike ja valkosipulijauhe pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1 - 2 minuuttia. Sekoita cayenne ja poista se sitten lämmöltä.
  5. Kun siipit tulevat uunista, harjaa ne runsaasti Buffalo-kastikkeella. Tarjoa heti jäljellä olevan kastikkeen kanssa.