Anonim

ainekset

1/2 iso portobello-sieni, varsi ja kidukset poistettu, pienet kuutiokset

Kosher suola

8 unssia terävää Cheddaria, pieniä kuutioita (noin 1 kuppi)

2 1/2 kiloa sianlihaa, leikataan keskikokoisiksi paloiksi (katso Cookin huomautus)

1 rkl tuoretta jauhettua pippuria

1 tl kuivattua salviaa

1/2 kuppi täysmaitoa, kylmä

Pretzel-pullat tarjoilua varten

Karkea jauhettu sinappi tarjoilua varten

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Mausta sieni 1 tl suolaa ja varaa jääkaappikulhoon, jotta se vapauttaa kosteuden. Laita Cheddar ja sianliha kahdelle neljäsosaiselle arkkialustalle ja pakastetaan vain kiinteään, noin tunti.
  2. Jauhaa sianliha jalustinsekoittimen kulhoon käyttämällä jalustinsekoitinta, jossa on karkea jauhatusliitin. Lisää 1 rkl suolaa, pippuria ja salvia ja sekoita yhdistääksesi. Jos liha tuntuu lämpimältä, aseta se pakastimeen muutamaksi minuutiksi, kunnes se jäähtyy. Vaihda hienoksi jauhatuksi liittimeksi ja kerää lihaseos uudelleen. Lisää maito ja sienet lihaseokseen ja vaihda melakiinnikkeeseen. Sekoita, kunnes se on tasaisesti hajaantunut. Lisää Cheddar ja sekoita, kunnes yhdistyvät.
  3. Kuumenna uuni 450 asteeseen F. Vuoraa leivinpeite vaijeritelineellä.
  4. Kiehauta 6-litrainen kattila, joka on täynnä vettä. Jaa lihaseos 8 yhtä suureen osaan tai käytä 1-kupillinen jäätelökannu kahdeksan annoksen mittaamiseksi. Käytä muovikäärettä kotelona, ​​rullaa jokainen lihaosa 6-7-tuumaiseen makkaranvarsiin. Kierrä päät tiukasti ja kääri toinen muovikääre kunkin makkaran ympärille veden pääsyn estämiseksi. Aseta makkarat kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes ulkopuolet muuttuvat vaaleaksi ja ovat paikoillaan, noin 6 minuuttia. Poista vesi, poista muovikääre ja aseta se valmistettuun paistolevyyn. Paista makkaraa 15 - 20 minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kiinteitä.
  5. Aseta pulla, päälle sinappi ja nauti.