Anonim

ainekset

gnocchi:

12 unssia tuoretta vuohenjuustoa huoneenlämmössä

4 unssia tuoretta vuohenmaitoa ricotta tai lehmämaitoa ricotta, jos se on kaikkea mitä on saatavilla

2 isoa munaa, huoneenlämmössä

1/2 - 1 kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lisää pölyämistä varten

Kosher suola

Kastike:

6 unssia laattapekonia, pieniä kuutioita

8-10 suurta päivämäärää, pieniä ja pieniä kuutioita (noin 1/3 kuppia)

1/2 kuppi valkoviiniä

1/2 kuppi vihannesvarastossa

1 rkl suolatonta voita

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Yhdistä vuohenjuusto, ricotta ja munat suureen kulhoon ja sekoita, kunnes sileä ja homogeeninen. Lisää 1/2 kupillista jauhoja ja sekoita, kunnes yhdistyvät. Lisää taikinaa lisää jauhoja, 2 rkl kerrallaan, kunnes taikina on sileää ja taipuisaa (ei tahmeaa). Jos lisäät liikaa jauhoja tai sekoitat liikaa, sinulla on erittäin tiheitä pieniä gnocchi-annoksia, ja tämä ei ole mitä haluat. Kääri taikina muovikääriin ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuutin ajan.
  2. Sillä välin laita iso potti vettä kiehua.
  3. Paina ja muotoile taikina kevyesti pölyiselle pinnalle 8-kertaisesti 14-kertaisesti 1/2-tuumaiseksi suorakulmioksi. Leikkaa suorakulmio terävällä terävällä veitsellä 1 x 1/2-tuumaisiksi paloiksi. Muotoile gnocchit haarukalla pölyisellä pinnalla työntämällä taikinapala kevyesti haarukan takaosaan harjanteiden muodostamiseksi, sitten rullaa se haarukkaa kohti työpintaa kohti ja muodostuu nyytiksi. Jos taikina alkaa tarttua, jauhaa haarukka ja sormet. Aseta valmiin gnocchi jauhotetulle evästearkkiin. Toista loput taikina.
  4. Kun vesi kiehuu, valmista jäähaude. Mausta kiehuva vesi suolalla. Keittämällä erissä, aseta gnocchit veteen urallisella lusikalla ja sekoita nopeasti, jotta ne eivät tarttuisi potin pohjaan. Keitä, kunnes kaikki gnocchit nousevat pintaan, kypsennä sitten vielä 1–2 minuuttia kypsennystä varten - ajoitus riippuu siitä, kuinka kauan ne nousevat, yhteensä noin 4 minuuttia. Poista hehkut heti lusikalla ja aseta jäähauteeseen keittämisen lopettamiseksi. Kun ne ovat viileitä, valuta. He ovat nyt valmiita kypsennettyjä. Toista jäljellä olevilla gnocchilla.
  5. Kuumenna tahmeamaton pannu keskilämmöllä. Lisää pekoni ja keitä, kunnes rapea (rasva alkaa vaahtoutua, kun näin tapahtuu). Poista pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle levylle, jolla on ura lusikalla. Lisää gnocchi pannuun ja etsi lämpimässä pekonirasvasta, noin 2 minuuttia per sivu. Siirrä gnocchi lautaselle. Lisää päivämäärät astiaan. Vatkaa viini- ja vihannesruokaa ja hauduta, kunnes se on puolittunut, 2-3 minuuttia. Vatkaa voi. Lisää gnocchi, pekoni ja suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita 3 ruokalusikallista persiljaa ja heitä yhdistämään. Tarjoile lautaselle ja ripottele loput persiljan kanssa.