Anonim

ainekset

Kaksi 10 unssia pussia tummaa suklaata

10 speculoos-evästettä, hajotettu paloiksi

1/2 kuppi durrakaramelli, resepti seuraa, huoneenlämmössä

Runsas hyppysellinen karkea merisuolaa (riittää sirottamaan koko baariin)

Durrakaramelli:

2 kuppia tiukasti pakattua ruskeaa sokeria

1 kuppi durrasiirappia, kuten Bourbon Barrel Foods Pure Cane Sorghum (katso Cookin huomautus)

1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita

Yksi 14 unssia voi makeuttaa maitotiivistettä

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
pergamenttipaperi tai silikonimatto
  1. Kuumenna uuni 170 asteeseen F. Viivaa evästearkin takaosa pergamenttipaperilla tai silikonimatolla.
  2. Laita suklaasirut ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon ja aseta uuniin. Kuumenna siruja, kunnes ne pitävät muodoltaan, mutta sulavat, kun kosketat niitä, 8–12 minuuttia. Haluat, että suklaa sulaa sulamatta tai muuten se pilaantuu. Sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi.
  3. Kaada sulatettu suklaa ulos valmistetulle evästelevylle. Levitä tasaisesti 1/8 tuuman paksuiseen suorakaiteen muotoon. Ripottele evästeillä ja tiputa Sorghum-karamelli päälle. Ripottele suolalla. Nosta pannu varovasti ja pudota se tiskille muutaman kerran. Tämä auttaa ainesosia asettumaan itseensä. Anna palkin jäähtyä huoneenlämpötilassa, noin tunnin. Murtaudu epäsäännöllisiksi 3 tuuman kappaleiksi.

Durrakaramelli:

  1. Täytä lasi jäävedellä ja aseta sivuun.
  2. Yhdistä sokeri, durra ja voi kattilassa ja kuumenna väliaineella, kunnes voi sulaa, 3-5 minuuttia. Sekoita makeutettu tiivistemaito, anna kiehua ja keitä noin 1 minuutti. Laske lämpöä ja jatka keittämistä sekoittaen jatkuvasti, kunnes muodostuu pehmeä pallo, kun karamelli pudotetaan jäävesilasiin tai lämpötila lukee 240 astetta F karamellilämpömittarilla, noin 20 minuuttia. Anna seoksen seistä 5 minuuttia ennen käyttöä.