Anonim

ainekset

Täyte:

6 kuppia hienonnettua kuorittua persikkaa (noin 6 isoa persikkaa)

2 kuppia karhunvatukkaa

2 kuppia rakeistettua sokeria

2 rkl plus 2 tl maissitärkkelystä

2 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua

Pinnoite:

9 unssia yleiskäyttöisiä jauhoja

3 unssia mantelijauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl ruokasoodaa

1/4 tl kosher-suolaa

2 unssia (4 ruokalusikallista) suolatonta voita, kuutioituna, erittäin kylmä

2 unssia lehtirasvaa, kuutioitu, erittäin kylmä

9 unssia kirnupiimää

Maito harjaamiseen

2 rkl raakasokeria, kuten raakasokeri

Manteli-kerma kerma:

1 kuppi rasvaa kermaa, kylmä

1 tl rakeistettua sokeria

2 rkl paahdettuja viipaloituja manteleita

Image

ohjeet

Erikoisvaruste:
3 litran leivontaastia
  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F telineellä uunin keskellä ja toinen teline alla; aseta leivinpeite toiselle telineelle (tippuu).
  2. Täyte: Heitä persikat ja karhunvatukat suureen kulhoon rakeistetun sokerin, maissitärkkelyksen ja sitruunamehun kanssa. Siirrä 3-neljään keittoastiaan.
  3. Keittämistä varten: Vatkaa kaikki yleisjauhot, mantelijauheet, leivinjauhe, ruokasooda ja suola suureen kulhoon. Leikkaa sormilla tai kahdella veitsellä voita ja rasvaa, kunnes muodostuu karkea ateria. Luo kaivo keskelle ja kaada kirnupiimä. Sekoita kunnes yhdistyvät. Taikina vaikuttaa melko märkältä, mutta sitä tarvitset keittämiseen.
  4. Pudota lusikallinen keksi taikinaa täytteelle, harjaa kevyesti maidolla ja ripottele raakasokerille.
  5. Paista, kunnes hedelmät kuplivat ja ovat herkkiä, ja keksit ovat syvän kullanruskeita ja kypsennettyä 50–60 minuuttia. Jäähdytä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
  6. Sillä välin tee kermavaahto: Vatkaa kermaa ja rakeistettua sokeria, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä. Taita mantelit.
  7. Tarjoa mukulakone lämpimänä tai huoneenlämpöisenä kulhoina; päälle vaahtokerman nukkeja.