Anonim

ainekset

4 rkl suolatonta voita

2 porkkanaa, hienoksi kuutioituna (3/4 kuppia)

2 sellerivarsivarret, hienoksi paloitellut (3/4 kuppi)

1 keskipitkä sipuli, hienoksi kuutioituna (1 1/2 kuppia)

1 kiloa vähärasvaista jauhettua naudanlihaa (suhde 90/10) tai jauhettua naudanlihan korvike

2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 kuppi kantajaolutta huoneenlämpötilassa

1 kuppi kasviksia, lämmitetty

1/2 kuppi jäädytettyä maissia

1/2 kuppi pakastettuja herneitä

1 rkl Worcestershire-kastike (katso Cookin huomautus)

2 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl murskattua paprikahiutaleita

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Pepper Jack perunamuusia, resepti seuraa

Pippuri-Jack-perunamuusia:

3 suurta ruskeaperunaa, kuorittua ja karkeasti kuutioituna (yhteensä noin 2 kiloa tai 5 kupillista)

Kosher suola

2/3 kuppi smetanaa

4 unssia kermajuustoa

4 unssia pippuria Jack-juustoa, silputtu

Karkeasti jauhettua mustapippuria

1/2 nippu skaalia, vain vihreät, viipaloitu

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
viisi 5 tuuman valurautapaistia tai 10 tuuman valurautainen paistinpannu
  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Sulata voi suuressa valurautapaistossa, joka on asetettu keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri ja sipulit ja kypsennä kunnes ne ovat lieviä, 3–5 minuuttia. Lisää jauhettu naudanliha ja keitä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, 5–7 minuuttia. Jos käytät jauhettua naudanlihan korviketa, keitä, kunnes se on lämmitetty, noin 2 minuuttia. Ripottele jauhot päälle ja keitä sekoittaen, kunnes jauhon maku kypsyy 1 minuutti. Vatkaa kansiossa ja varastossa, raaputa ruskeutuneita bittiä kattilan pohjasta, kunnes ne yhdistyvät. Sekoita maissi, herneet, Worcestershire, valkosipulijauhe ja paprikahiutaleet, kunnes yhdistyvät. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä nesteen vähentämiseksi kolmanneksella, 3 - 5 minuuttia. Poista se lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Täytä viisi 5-tuumaista valurauta-arkkia puolivälissä täyteellä. Yläosa perunamuusilla ja levitä tasaisesti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää 10-tuumaista valurautapaistinta ja täytä puoliväliin täyttö ja yläosa perunamuusilla. Aseta paistinpannat reunatulle keittotasolle ja paista, kunnes perunamuusuus alkaa ruskeutua ja kastike on kuohkea, 20-30 minuuttia.

Pippuri-Jack-perunamuusia:

  1. Aseta perunat suureen kattilaan, joka on asetettu keskilämpötilalla, peitä sitten kylmällä vedellä ja mausta suolalla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä, 10 minuuttia. Valuta ja siirrä perunat seisontasekoittimen kulhoon, joka on varustettu melakiinnityksellä. Lisää smetana, kermajuusto, pippuri Jack ja hieman suolaa ja pippuria ja sekoita kunnes se on fluffy. Maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan. Taita viipaloidut scallions ja nauti!