Anonim

ainekset

Nyhtöpossu:

2 rkl chilijauhetta

2 tl valkosipulijauhetta

1 tl savustettua paprikaa

1/2 tl ancho chile -jauhetta

1/2 tl italialaisia ​​mausteita

2 pientä tai 1 suurta laakerinlehteä

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

3 kiloa luutonta sianliha-osaa, leikattu 4 osaan

Yksi suuri keltainen sipuli kuutioiksi

1/2 kuppi durraa (katso Cookin huomautus)

1/4 kuppi puhdistamatonta kookosöljyä

1/4 kuppi sherry etikkaa

2 tl nestemäistä savua

Queso-kastike:

2 rkl suolatonta voita

2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 kuppia puoliksi ja puoliksi

Yksi 5, 2 unssin säiliö pehmeää kermaista mustapippuria, kuten Boursin

4 unssia silputtua terävää Cheddaria

1/4 kuppia hienonnettuja suolakurkkuja

Avokado-hapankerma:

2 keskikokoista avokadoa

2/3 kuppi smetanaa

2 limetin mehu

Ripaus kosher-suolaa

Nachos:

2 rkl kasviöljyä

Yksi 16 unssia voi hylätä pavut tai kokonaiset mustat pavut

1 punta laukku tortilla-siruja

1 keskikokoinen tomaatti, kuutioiksi

1/2 nippu tuoretta korianteria, hienonnettu

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
6 litran hidas liesi
  1. Vedetyn sianlihan osalta: Yhdistä suuressa kulhossa chilijauhe, valkosipulijauhe, paprika, ancho chilijauhe, italialainen mauste, laakerinlehti, 2 rkl suolaa ja 1 rkl pippuria haarukalla. Lisää sianliha ja käännä niin, että kaikki 4 kappaletta peitetään kokonaan.
  2. Lisää sipulit ja peitä ne sianlihalla 6 litran hitaan keittimen pohjaan. Yhdistä pienessä kulhossa durra, kookosöljy, etikka ja 1 tl nestemäistä savua. Kaada seos sianlihan yli.
  3. Peitä ja keitä matalalla, kunnes sianliha on hellä ja hajoaa haarukalla vetämällä, 6–8 tuntia, hitaasta liesistäsi riippuen. Poista sianliha nesteestä ja murskaa. Rasvaa ja heitä rasva nesteestä hitaassa liedessä. Palauta sianliha rasvaton neste. Lisää jäljellä oleva tl nestemäistä savua ja sekoita kevyesti yhdistääksesi. Mausta tarvittaessa lisäsuolalla. Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  4. Questokastiketta varten: Sulata voi keskipitkällä kattilassa. Vatkaa jauhot ja keitä, kunnes sekoittuu perusteellisesti, noin 2 minuuttia. Vatkaa puolikas ja puolikas ja keitä sekoittaen usein sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, noin 5 minuuttia. Sekoita kermainen mustapippurijuusto, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti, ja lisää sitten Cheddar. Kun juustot ovat yhdistyneet, sekoita suolakurpitsa ja mausta maustamiseen. Pidä lämpimänä, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  5. Avokado-smetana: Kun sianliha on melkein valmis, soseuta avokadot kulhoon vispilällä, kunnes hajoaa. Vatkaa smetana, limemehu ja ripaus suolaa, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Paina muovikääre pala pintaan, jotta este muodostuu ilmasta. Jääkaapissa, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  6. Nachos: Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää uudelleenvalmistetut pavut ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes lämmitetään läpi.
  7. Tarjoile nachot yksittäisissä kulhoissa. Jaa jalostetut pavut, sirut, vedetty sianliha ja queso-kastike tasaisesti. Täytä kukin kulho avokadokerman, tomaattien ja korianterin kanssa.
  8. Tarjoile heti.