Anonim

ainekset

Valkosipulia Confit:

2 kokonaista päätä valkosipulia

3 kupillista kasviöljyä

Deviled Munat:

6 munaa (vanhemmat munat ovat parempia kuin maatilan tuoreet)

1 rkl voita, sulanut

1 rkl majoneesia

1 rkl täysjyväsinappia

1 tl valkosipulia confit öljyä tai kasviöljyä, plus enemmän tihkua varten

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Maustetut mantelit:

1 munavalkuainen

1 rkl ruskeaa sokeria

1/4 tl cayenne-pippuria

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kuppi kuorittua ja raastettua mantelia

Paahdettu Selleri Juuri:

1 iso sellerijuuri, leikattu suuriksi nopiksi (noin 2 1/2 kuppia)

2 rkl kookosöljyä, sulanut

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Kermainen valkosipuli Vinaigrette:

1/3 kupillista hunajaa

2 rkl valkosipulia confit

2 rkl Dijon-sinappia

2 munankeltuaista

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kuppi sherry etikkaa

2 kupillista valkosipulin sekoitusöljyä tai maustettua öljyä tai kasviöljyä

10 unssia sekoitettua vauva- ja purppurakaalia

Maustetut keksit tarjoilua varten seuraavat

Maustetut keksit

3 kuppia yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja, lisää pölyämistä varten

2 rkl leivinjauhetta

2 rkl za'ataria

1 rkl sokeria

1 1/2 tl suolaa

6 rkl kylmää voita, leikattu kuutioiksi

1 1/2 kuppia kylmää maitoa

2 rkl kasviöljyä

Kuumenna uuni 400 asteeseen F.

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
Erikoisvaruste:
putkikassi
  1. Valkosipulin sitomiseksi: Leikkaa valkosipulin päiden kärjet ylhäältä, jättäen juuren päät ehjiksi. Lisää pieni kattilaan ja peitä kasviöljyllä. Keitä varovasti keskilämpötilassa, kunnes öljy on infusoitunut ja valkosipuli on pehmeää kosketusta, noin 45 minuuttia (sen ei pitäisi tulla kiehua). Poista valkosipulin päät öljystä ja anna jäähtyä ennen pehmennettyjen neilikoiden poistamista. Purista neilikka nahista ja soseuta se hieman; syrjään. Varaa öljy.
  2. Pahoinpidellyt munat: Aseta munat tasaiseksi kattilaan ja peitä vedellä. Pane kattila keskilämmöllä korkeaan lämpötilaan ja kiehauta. Kun se on kiehunut, peitä tiiviisti sulkevalla kansi, sammuta lämpö ja anna munien seistä 12 minuuttia. Upota tai huuhtele kylmässä vedessä, kunnes se on jäähtynyt.
  3. Kuori munat, leikkaa pitkittäin ja erota keltuaiset. Mashi keltuaiset kulhossa sulatetun voin, majoneesin ja sinapin kanssa tasaiseksi. Sekoita öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita täyte putkikassiin, kärkeä ei tarvita. Mausta munavalkuaisen puolikkaat suolalla ja pippurilla ja tiputa valkosipuliöljyllä. Täytä munavalkuaiset täytteellä.
  4. Maustetut mantelit: Kuumenna uuni 250 asteeseen F.
  5. Vatkaa munavalkoinen kulhossa kulhoon, kunnes se on paksu ja vaahtoava. Lisää sokeri, cayenne, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja sekoita yhdistää. Lisää mantelit ja karvaa munavalkoisella seoksella.
  6. Siirrä pähkinät ura-arkkiin ura-arkin avulla. Paista kunnes se on kullanruskea ja rapea, 15 - 20 minuuttia sekoittaen puoliväliin. (Huomaa: Maustettua pähkinää löytyy paljon enemmän kuin tarvitset, mutta ne kestävät hyvin ilmatiiviissä astiassa.)
  7. Paistettua sellerijuuria varten: Nosta uunin lämpötila 400 asteeseen F.
  8. Heitä sellerijuuri kookosöljyllä kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta paistolevyn ulkoreunalle, jossa ne paistavat tasaisesti, ja paista noin 20 minuutin ajan, kunnes kullanruskea.
  9. Kermaisen valkosipulin vinaigrette: Lisää hunaja, valkosipulin sekoitus, sinappi ja munankeltuaiset ja pulssi yhdistääksesi ruoanlaittoon. Lisää 1 1/2 tl suolaa ja 1 tl pippuria ja pulssi. Lisää sherryetikka ja pulssi yhdistääksesi. Käännä nopeus alhaiseksi ja tiputa hitaasti öljyssä. Sammuta heti, kun viimeinen öljy on yhdistetty. Maista ja säädä mausteita.
  10. Jaa kaali 4 osaan. Aseta pieneen kulhoon neljäsosa kaalia ja 1 rkl kermaista valkosipulin vinaigrettetä ja heitä maalaamaan. Järjestä lautaselle, lisää 3 hylättyä munapuoliskoa, pieni kourallinen maustettua mantelia ja paahdettua sellerijuuria. Toista toiset ainesosat saadaksesi 4 annosta.
  11. Tarjoile mausteisten keksien kanssa ja tiputa toisen ruokalusikallisella kastikkeella.

Maustetut keksit

Saanto: 8 keksit
  1. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, 1 rkl za'ataria, sokeri ja suola keskipitkässä kulhossa vispilällä. Sekoita voita kulhokaavin tai sormesi avulla, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa; sormillasi saadaan kakkumaisempi rakenne. Tee kaivo keskeltä ja kaada maito. Sekoita kunnes yhdistyvät.
  2. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa 5 tai 6 kertaa. Rullaa taikina 1 tuuman paksuiseksi kiekkoksi ja leikkaa keksit 3-tuumaisella kekseleikkurilla. Varmista, ettet kiertä leikkuria, muuten rypistävät sivut ja keksi ei nouse. Vaivaa romut yhteen, rullaa ja leikkaa keksit uudelleen, kunnes kaikki taikina on käytetty.
  3. Aseta keksit pohjapuoli ylöspäin pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille. Vatkaa kasviöljy jäljellä olevan 1 rkl za'atarin kanssa ja harjaa seos jokaiselle keksille. Paista kunnes kullanruskeita, 18 - 20 minuuttia.