Anonim

ainekset

Punaiset pavut:

5 rkl suolatonta voita

1 keskipitkä sipuli, pieni kuutio (noin 2 kupillista)

1 paprika, pieni kuutio (noin 1 kuppi)

2 sellerivarsivarret, pieni kuutio (noin 1 kuppi)

1/4 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä

1 rkl Cajun / kreoli mausteita

2 tl valkosipulijauhetta

1 tl jauhettua timjamia

1 tl jauhettua valkoista pippuria

2 kuivattua laakerinlehteä

1 kiloa munuaista pavut, liota 24 tuntia

1 rkl kuumaa kastike

1 tl nestemäistä savua

Kosher-suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria

Kosher-suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria

Riisi:

2 rkl suolatonta voita

1 kuppi pitkäjyväistä riisiä

1 pää paahdettua valkosipulia, poistettu nahoista, resepti seuraa

1/2 tl nestemäistä savua

Kosher suola

1/4 kiloa ohutleikattua maa-kinkkua

Paahdettu valkosipuli:

1 pää valkosipulia

1 tl oliiviöljyä

Kosher-suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria

Kosher-suolaa ja karkeasti jauhettua mustapippuria

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Pavut: Sulata voi suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää sipulit, pippuri ja selleri ja kypsennä, kunnes tarjous on noin 5 minuuttia. Lisää pekaanipähkinät ja kypsennä, kunnes ne ovat tummanruskeita, vielä 2–3 minuuttia. Lisää Cajun / Creole-mauste, valkosipulijauhe, jauhettu timjami, valkoinen pippuri ja laakerinlehdet. Sekoita takkiin. Lisää pavut ja 8 kupillista vettä. Peitä ja keitä keskilämpötilassa, kunnes pavut ovat juuri alkamassa, 75-90 minuuttia. Sekoita, sekoita kuuma kastike ja nestemäinen savu ja keitä, kunnes kastike paksunee, pavut ovat hellävaraisia ​​ja neste on vähentynyt puoleen, noin 20 minuuttiin lisää.
  2. Riisi: Kuumenna uuni 300 asteeseen F.
  3. Sulata voi keskimmäisessä kattilassa keskilämmöllä. Kun se on sulanut, lisää riisi, paahdettu valkosipuli, nestemäinen savu ja 1/2 tl suolaa ja sekoita yhdistääksesi. Pudota keskilämpötilassa, kunnes kaikki riisi on päällystetty voilla. Lisää 1 1/2 kupillista lämmintä vettä ja kiehauta noin 2 minuuttia. Peitä, alenna lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä, kunnes se on hellävaraista ja vesi on imeytynyt, 18 - 22 minuuttia. Poista lämpöä ja pane sivuun 5 minuutiksi. Fluffi haarukalla ennen tarjoilua.
  4. Aseta maaseudun kinkun viipaleet leivinlevylle ja paista rapeaksi 15-25 minuuttia kinkun paksuuden mukaan. Aseta sivuun, kunnes se on riittävän viileä murenemaan koristeeksi.
  5. Poista laakerinlehdet papu potista. Mausta pavut suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile riisin päällä. Koristele murenevalla maa-kinkulla.

Paahdettu valkosipuli:

Saanto: 1 pää valkosipulia
  1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
  2. Leikkaa valkosipulin pää ylhäältä paljastamalla neilikka, mutta jätä pää ehjäksi. Aseta pää suurelle palalle foliota, tiputa oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kääri folio valmistaa pussi ja paista, kunnes valkosipuli on pehmeä ja paahdettu, 35 - 40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen käyttöä.