Anonim

ainekset

1 kiloa tuoreita viikunoita, nelinkertainen

8 unssia romanitomaattia, nelinkertaisesti pituussuunnassa

1 kuppi omenaviinietikkaa

1/3 kupillista sokeria

1/4 kuppi durrasiirappia

1 tl thaimaalaista chilipastaa

1 tl korianteria

1 tl kuminaa

1/4 tl kanelia

1 tuoretta laakerinlehteä

Suola

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa leivinkerros pergamenttipaperilla.
  2. Aseta viikunat ja tomaatit ihopuoli alaspäin valmistettuun paistolevyyn. Paista, kunnes ne alkavat ruskeutua ja pehmentyä, noin 40 minuuttia. Jäähdytä ja poista tomaatin nahat.
  3. Yhdistä viiniköynnöksessä viikunat, tomaatit, etikka, sokeri, durra, chilipasta, korianteri, kumina ja kaneli ja pulssi, kunnes ne yhdistyvät.
  4. Pane tämä seos kattilaan laakerinlehden kanssa ja keitä keskilämpötilassa korkealla lämpötilalla, kunnes seos alkaa kiehua. Vähennä lämpöä ja kiehauta sekoittaen usein, kunnes se paksenee ja vähenee kolmanneksella, noin 30 minuutissa - se on tarpeeksi paksu, jotta kun sitä sekoitat, näet ruukun pohjan. Poista laakerinlehti ja heitä pois. Mausta suolalla.