Anonim

ainekset

4 1/2 kuppia leipäjauhoja, plus lisää vaivaamiseen

3 rkl sokeria

1 1/4-unssi pakettihiiva (2 1/4 tl)

2 tl suolaa

1 iso muna

1 3/4 kuppia täysmaitoa

2 1/2 rkl kookosöljyä, lisää kulhoon ja taikinaan

2 1/2 rkl kookosöljyä, lisää kulhoon ja taikinaan

Karkea maissijauho, sirotteluun

Nonstick -keittosuihku

Voi ja hillo tarjoilua varten (valinnainen)

Image

ohjeet

  1. Tee taikina.
  2. Vatkaa jauhot, sokeri, hiiva ja suola jalustinsekoittimen kulhoon. Lisää muna, mutta älä sekoita sitä vielä.
  3. Kuumenna maitoa ja kookosöljyä kattilassa, kunnes lämpömittari lukee 110 astetta F. (Jos maito on liian kuuma, kun lisäät sitä jauhotseokseen, se tappaa hiivan.)
  4. Kaada maitoseos jauhotseokseen. Vältä kaatamasta sitä suoraan munaan - et halua, että kuuma maito keittää sen.
  5. Sekoita taikinakoukkua keskimääräisellä nopeudella, kunnes taikina tulee yhteen ja alkaa vetää pois kulhon sivuilta, 3–4 minuuttia. Raaputa sivut tarvittaessa kumilla lastalla. Taikina näyttää hiukan epäsäännölliseltä rakenteelta.
  6. Vaivaa taikina.
  7. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kunnes se on sileä, pehmeä ja elastinen, 3–4 minuuttia. Muoto palloksi ja aseta suureen kulhoon, joka on kevyesti öljytty kookosöljyllä; hiero taikinan päätä hiukan lisää kookosöljyä. Peitä muovikäärellä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes sen koko kaksinkertaistuu, 1-2 tuntia.
  8. Muotoile muffinit.
  9. Ripottele 2 leivinkerrosta maissijauheella ja pane sivuun. Kun taikina on noussut, reikä se alas ja jaa 16 yhtä suureksi osaksi. Rullaa jokainen pala palloksi, litistä sitten 3 tuuman levyksi. Aseta levyt leivinpelteille.
  10. Keitä muffinit.
  11. Kuumenna 12-tuumainen valuraudan keittoastia keskilämmöllä. Päällystä paistinpannu keittosuihkeella ja ripottele runsaasti maissijauhoa. Keitä muffineja erissä, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita, 5–9 minuuttia per sivu. Jos ne alkavat nousta kupumaisella tavalla, tasoita ne lastalla. Anna englantilaisten muffinien jäähtyä kokonaan, jaa sitten auki, paahtoleipää ja tarjoile voin ja hillojen kanssa.