Anonim

ainekset

Rapu salaatti

1 pint pastöroimatonta jumbo-kiinteärapu lihaa, poimittu kuoreista

1/2 pieni joukko tuoreita ruohosipulia, ohuesti viipaloitu

2 limeä, zched ja mehua

Juuri säröillä mustapippuria

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

3 - 4 peitattua Fresno-siiliä, jauhettu

Kosher suola

guacamole

2 valkosipulinkynsiä, murskattu ja jauhettu

Kosher suola

Juuri säröillä mustapippuria

1 lime, mehukas

1 avokado, puolitettu, täytetty ja kuorittu

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

Tacon kokoonpano

Sekoitettu öljy paistamiseen

12 wonton-käärettä

Marinoitu sipuli koristeeksi

Tuoreet korianterilehdet koristeeksi

Marinoitu chili:

2 kiloa chiliä

Sherry etikka

sokeri

Kosher suola

2 laakerinlehteä

2 rkl korianterin siemeniä

2 rkl mustapippuria

1 tl kumina siemeniä

4 oksaa tuoretta majoraania

3 valkosipulinkynsiä

Hillosipulit:

2 kiloa punasipulia, viipaloitu

valkoviinietikka

sokeri

Kosher suola

2 tl sinappinsiemeniä

1 rkl murskattua paprikahiutaleita

2 rkl korianterin siemeniä

2 rkl mustapippuria

4 valkosipulinkynsiä

2 laakerinlehteä

ohjeet

  1. Lisää keskipitkässä kulhossa rapu, ruohosipuli, kalkkikuori ja mehu, vastahakattua mustapippuria maun mukaan, tippaa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja suolakurkku. Heitä varovasti yhdistää ja maistaa. Mausta tarvittaessa suolalla ja extra-neitsytoliiviöljyllä.

guacamole

  1. Lisää kulhoon valkosipuli, suola ja mustapippuri maun mukaan, limemehu, avokado ja vähän tihkua ekstra-neitsytoliiviöljyä. Mashuta kevyesti haarukalla, jolloin guacamole on hieman paksu. Maista ja mausta tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
  2. Laita vähän sekoitettua öljyä keskipitkälle potille keskilämmöllä ja kuumenna 350 asteeseen F.
  3. Aseta wonton-kääre valssitapin päähän ohut, puinen kääntötappi ja purista pihdillä. Pane pää kuumennettuun öljyyn ja anna paistua. Kun taco alkaa rapeaksi ja pitää muodonsa, poista valssain. Annetaan paistaa, kunnes turvonnut ja hieman ruskistunut kaikilta puolilta, noin 2 minuuttia. Toista jäljellä olevilla wontoneilla. Tyhjennä kuoret paperipyyhkeissä.

Jokaista annosta kohti:

  1. Laita 3 nukketa guacamolia levylle. Tämä auttaa pitämään tacoa pystyssä. Ylitä jokainen mound taco-kuorella pitämään paikoillaan. Täytä taco kuoret rapu salaatti. Yläosassa pari suolakurkkua ja sipulia ja vastavalittuja korianmarille.

Marinoitu chili:

  1. Pakkaa tiilit 2 (1-neljäsosaan) purkkiin ja peitä ne vedellä 1/2-tuuman reunan sisäpuolelle. Kaada vesi ulos mittauskuppiin. Merkitse tilavuus, kaada puoli vettä ja korvaa se sherry etikalla. Lisää 2 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa jokaisesta 3 kupillista nestettä.
  2. Kaada etikkaseos reagoimattomaan kattilaan ja lisää laakerinlehdet, korianterin siemenet, mustapippuriset kukinnat, kumina-siemenet, meirami ja valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman. Kaada kuuma neste purkkeihin peittääksesi paprikat ja ruuvaa kannet kiinni. Jääkaapissa korkeintaan 1 kuukausi.

Hillosipulit:

  1. Pakkaa sipulit 2 (1-neljäsosaan) purkkiin ja peitä vesi siten, että se tulee 1/2-tuumaiseksi vanteesta. Kaada vesi ulos mittauskuppiin. Merkitse tilavuus, kaada puoli vettä ja korvaa se etikalla. Lisää 2 rkl sokeria ja 2 rkl suolaa jokaisesta 3 kupillista nestettä.
  2. Kaada etikkaseos reagoimattomaan kattilaan, lisää sinappinsiemenet, punapippurihiutaleet, korianterin siemenet, mustapippurin korit, valkosipuli ja laakerinlehdet ja kiehauta korkealla kuumuudella. Anna nesteen kiehua 2 minuutin ajan ja poista se sitten lämmöltä.
  3. Kaada kuuma neste purkkeihin peittääksesi sipulit ja ruuvaa kannet paikoilleen. Jääkaapissa korkeintaan 1 kuukausi.