Anonim

ainekset

Kosher suola

1 kiloa tuoretta orecchiette pasta

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä, plus enemmän tiputtamiseen

1 kiloa mausteista italialaista makkaraa, poistettu suooista, jos ei irtotavarana

1 kuppi kuoritut kuoritut fava-pavut

3 kuppia viipaloitua luiskat, sipulit ja lehdet (tai yhtä suuri määrä purjoa ja 1 valkosipulinkynsi)

Tuoretta jauhettua mustapippuria

2 kuppia tuoretta raastettua parmesanjuustoa

Image

ohjeet

  1. Kaada 5 litraa vettä ja 3 ruokalusikallista suolaa erittäin suuressa kattilassa kiehuvaksi. Lisää pasta ja keitä, kunnes vain den dente, noin minuutti vähemmän kuin pakkausohjeet. Ajoittain sekoita pasta, jotta se ei tarttu toisiinsa. Kaada ulos ja varaa 1 kuppi pastavettä ennen kuin tyhjennät pasta.
  2. Sillä välin laita iso paistinpannu kuumuuden päälle. Lisää oliiviöljy ja makkara ja keitä, hajottamalla liha kypsennettäessä, 2–4 minuuttia. Lisää fava pavut ja rampit, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä 2 minuuttia.
  3. Lisää pasta ja varattu pastavesi pannuun ja keitä 30 sekuntia sekoittaen sekoittaen. Poista lämpöä ja sekoita parmesan. Alkuun hyvää tihkua oliiviöljyä ja ripottelemalla tuoretta jauhettua pippuria.