Anonim

ainekset

4 unssia voita

2 viipaloitua salottisipulia

1 kynsi jauhettua valkosipulia

1 kuppi ohraa

3 kupillista sienivalmistetta, kuuma

2 tuoretta laakerinlehteä

2 kiloa shitake-sieniä, varret poistettu ja viipaloitu

1 punta endiivia

1 kiloa savustettua pekonia

3 unssia punaviinietikkaa

3 ruokalusikallista hienonnettua tasaista lehtiä persiljaa

Suola ja pippuri, maun mukaan

ohjeet

  1. Sulata voi suuressa kattilassa. Lisää salottisipulia ja valkosipulia ja keitä, kunnes se on läpikuultava. Lisää ohra ja sekoita hyvin. Lisää kuumat sienisäiliöt ja laakerinlehdet ja hauduta 20 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja ohra on lievää. Anna jäähtyä ja aseta sivuun. Viipaloi sienet ja lopputa ja syrjään. Noppaa pekoni ja aseta suureen keitetyssä pannulla kypsennykseen keskilämmöllä, kunnes rapea. Kaada pois puolet rasvasta. Deglaze pannulla punaviinietikalla ja lisää sieniä ja endivia ja keitä, kunnes tarjous. Poista lämpöä ja lisää persilja. Tarkista maustesi ja heitä sitten ohraa. Tarjoa suuressa kulhossa.