Anonim

ainekset

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1 pieni sipuli kuutioiksi

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1/2 pieni munakoiso, kuutioiksi

Kosher-suola ja vastajauhettu pippuri

1 tl hienonnettua rosmariinia

1 tomaatti, siemennetty ja kuutioitu

1/4 kupillista balsamietikkaa

1 tl kaprista

1 rkl pinjansiemeniä, paahdettua

12-16 lampaan selkänojapaloja

Arugula koristeeksi

Image

ohjeet

  1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; keitä 3 minuuttia. Lisää munakoiso, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä, kunnes munakoiso alkaa pehmentyä, vielä noin 3 minuuttia. Lisää rosmariini, tomaatti ja etikka ja kiehauta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Poista se lämmöltä ja sekoita kaprit ja pinjansiemenpähkinät; varaa jäähtyäksesi hieman.
  2. Aseta iso paistinpannu korkealle kuumuudelle. Mausta lampaan paloittelutuolat suolalla ja pippurilla. Aseta karitsan paloittelut erissä työskentelemällä pannuun rasvapuoli alaspäin ja keitä, kunnes rasva alkaa muuttua, 4-5 minuuttia. Käännä palojen sivut ja keitä, kunnes teräviä ja ruskeita, keskimäärin harvinaisia ​​4-5 minuuttia sivua kohti.
  3. Jaa munakoisokaponata ja karitsankyljykset lautasten kesken ja koristele apukalalla.