ainekset
2 kiloa punaista autuusperunaa
3 valkosipulinkynsiä, murskattu
2 rkl oliiviöljyä
6 viipaletta pekonia, leikattu lardoneiksi
1 punasipulia kuutioiksi
3 kylkiluuta selleri, kuutioiksi
1/2 kuppi punaviiniä etikkaa
Kosher suola
1 1/2 kuppia kotitekoista majoneesia, resepti seuraa
1/2 kuppi Dijon-sinappia
Kotitekoinen majoneesi:
* 2 munankeltuaista
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
Kosher suola
1 1/2 kupillista maustettua öljyä (vihannes, rypsi, maapähkinä)
ohjeet
KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
- Leikkaa perunat neljäsosaa ja aseta suureen ruukkuun, lisää valkosipuli ja peitä perunat noin 2 tuumaa vedellä. Mausta runsailla suolalla. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella, vähennä sitten lämpö kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat haarukkaan pehmeitä, noin 20 minuuttia.
- Kun perunat ovat kypsennettyinä, laita 2 rkl oliiviöljyä kypsennettyyn pannuun, lisää pekoni ja lämmitä keskilämpöiseen. Keitä pekonia, kunnes se on ruskea ja rapea. Poista lämmöltä ja lisää sipulit, selleri ja etikka. Mausta suolalla ja varaa.
- Kun perunat ovat haarukkaita, tyhjennä ne vedestä ja siirrä suureen sekoituskulhoon. Kun perunat ovat vielä kuumia, lisää pekoni-sipuliseos. Sekoita lisätäksesi. Lisää majoneesi ja sekoita yhdistää. Maista mausta ja sekoita sinappi. Lisää tarvittaessa lisää suolaa.
- Zesty!
Kotitekoinen majoneesi:
- Aseta munankeltuaiset ruoanvalmistusastian kulhoon ja lisää etikka ja sinappi. Mausta suolalla maun mukaan. Kytke koneeseen virta ja ALO hitaasti tippuu öljyssä. Tiputa, tiputa, tiputa, kunnes seos alkaa näyttää majoneesilta, sitten voidaan lisätä hidas tasainen öljyvirta.
