Anonim

ainekset

2 ankan rintaa, iho pistetty ja taittui kuivana

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 rkl oliiviöljyä

1/2 kuppia granaattiomenamelassia

3 kupillista kanaa

1 rkl sahramaa

1/4 punnan haricots verts, leikattu

1 kuppi Israelin kuskusta

1/2 sipulia, pieni noppaa

1 valkosipulinkynsi, hienonnettu

Pipo murskattua paprikaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa, pieni noppaa

2 skaalia, viipaloitu puolueellisuuteen, valkoiset ja vihreät erotettiin

1/4 kupillista raastettua mantelia, kevyesti paahdettua

5 kuivattua aprikoosia, pieni noppaa

1/4 kuppia granaattiomena siemeniä

Image

ohjeet

  1. Ripottele ankanrintojen molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Lisää oliiviöljy suureen paistinpannuun ja aseta ankka pannun ihopuoli alaspäin. Aseta astia keskilämpötilaan ja keitä ankanrinnat matalalla ja hitaalla, jotta rasva voi rentoutua, lusikoimalla ja varaamalla rasvaa sen ansiosta, kunnes iho on mukava ja rapea, 8–9 minuuttia. Käännä ankka ympäri ja keitä, kunnes liha on hyvin tiivistynyt, 2-3 minuuttia. Poista ankka paistista, peitä folio ja anna levätä noin 10 minuutin ajan.
  2. Kaada pois ja varaa jäljellä oleva ankanrasva, lisää sitten granaattiomenamelassi pannuun ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on puolittunut, noin 5 minuuttia. Keskeytä.
  3. Siihen väliin saat kanapakkaus ja sahrami kiehuvaksi pienessä kattilassa keskilämpötilassa. Sammuta lämpö ja varaa jyrkkään.
  4. Kiehauta keskimääräinen potti suolaista vettä kiehuvaksi ja valmista kulho jäävettä. Kypsennä sakkaroiden vertikaalia, kunnes raikasta tarjousta, noin 2 minuuttia, shokki sitten jäävedessä. Leikkaa puoliksi puolueellisesti ja varaa sivuun.
  5. Keitä samassa kattilassa kuskusta osittain kypsennettynä, mutta silti hieman puremalla sitä, noin 8 minuuttia. Siivilöi ja aseta kuskussi arkkipannuun jäähtymään. Keskeytä.
  6. Hiki sipuli ja valkosipuli pari rkl ankkarasvaa suuressa kypsennetyssä pannulla keskimäärin kuumuudella, murskatun punaisen pippurin ja ripauksen kanssa suolaa, noin 3 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa- ja scallionvalkuaiset ja kypsennä vielä noin 2 minuuttia. Lisää noin 1 kuppi sahramivarastoa ja kuskusta ja lisää haudutaan; keitä, kunnes kuskus on kypsennetty, lisäämällä sahramivarastoa tarpeen mukaan, noin 5 minuuttia enemmän. Ota pannu lämmöltä ja sekoita mantelit, aprikoosit ja korppikotien vertikat.
  7. Harjaa granaattiomenamelassi ankanrintaan. Leikkaa rinnat harkitusti ja lautaselle kuskusilla, päällä kukkahedelmät ja granaattiomena siemenet. Tihuta vähän granaattiomenamelassia ankan ja kuskuskin päällä.