Anonim

ainekset

2 sitruunaa, 1 sekoitettu ja mehukastettu ja 1 viipaloitu ohuiksi pyöreiksi

1 nippu tuoretta timjamia, puoli poimittu ja puoli jätetty kokonaan

4 tuoretta laakerinlehteä, katkaistut karkeasti saksilla

3 valkosipulinkynsiä, murskattu

9 munavalkuaista

8 kupillista kosher-suolaa

Kaksi 1 punnan koko kalaa, kuten brantsino tai orate, evät ja kiiltoaineet on poistettu

Korkealaatuinen oliiviöljy viimeistelyyn

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
  2. Yhdistä keittimessä sitruunan kuori ja mehu, poimittu timjami, laakerinlehdet ja valkosipuli ja pulssi, kunnes siitä tulee karkea pasta. Lisää munavalkuaiset ja soseuta hyvin vaahtoavaksi ja vaahtoavaksi.
  3. Yhdistä suuressa kulhoon yrtti-munavalkoinen seos suolan kanssa ja sekoita, kunnes siitä tulee kosteaa tahnaa.
  4. Aseta puolet sitruunaviipaleista ja kokonaista timjamia kunkin kalan onteloon. Aseta hiukan alle puolet suolaseoksesta kahdelle riville leivinpellelle. Aseta kala kunkin rivin päälle. Pakkaa jäljellä oleva suolaseos kalojen ympärille niin, että ne sulkeutuvat kokonaan, ja paina seosta lujasti kaloille kuoren muodostamiseksi.
  5. Paahda kalaa 25 minuuttia. Poista ja anna levätä 10 minuutin ajan.
  6. Muuraa suolakuori ja harjaa ylimääräinen suola kaloista. Poista yläfilee, vedä selkäosa ja poista pohjafilee. Tipputa oliiviöljyllä ja tarjoile.