Anonim

ainekset

Karitsan marinadi:

1 sitruuna, zched ja mehukas

3 oksaa oreganoa, lehdet hienonnettuna

3 oksa tilliä, hienonnettu

3 oksaa minttua, lehdet leikattu sifonadiksi

2 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu

Pipo murskattua paprikahiutaleita

Hyppysellinen kosher-suolaa

1/2 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

4 paksu (3/4-tuumainen) karitsan hartiokappale

Tzatziki:

1/2 englantilaista kurkkua, karkeasti raastettu

2 kuppia tavallista kreikkalaista jogurttia

2 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu

1 rkl valkoviinietikkaa

1 pieni nippu tilliä, lehdet hienonnettuna

2 oksaa minttua, lehdet leikattu sifonadiksi

Hyppysellinen kosher-suolaa

Salaatti:

2 kupillista vauvapesua

1 sitruuna, mehukas

Laadukas extra-neitsytoliiviöljy

1/2 kuppi murentynyt feta

Kosher suola

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Karitsan kohdalla: Yhdistä kaikki marinaadin aineosat paitsi lammasta ja vispilä yhteen, jotta muodostuu paksu pasta. Slather karitsan paloissa. Marinoi paloja huoneenlämmössä korkeintaan 2 tuntia tai jääkaapissa enintään 2 päivää.
  2. Tzatzikille: Yhdistä kaikki aineosat. Mausta tarvittaessa lisää suolaa. Anna istua vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
  3. Kuumenna grilli keskihintaan. Kun grilli on kuuma, harjaa ritilät metallisella grilliharjalla irti löysästä. Pyyhi ritilät öljytyllä sivupyyhkeellä kerätäksesi löysät noet tai rypyt.
  4. Jos karitsa oli jääkaapissa, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grilliä.
  5. Järjestä lampaankyljys grillillä. Älä siirrä paloja 2–3 minuutin ajan, jotta ihania grillimerkkejä voi muodostua. Kierrä paloja 90 astetta luodaksesi luukkujen väliset grilli-merkit, ja grilli vielä 2-3 minuuttia. Käännä laskut ja toista toimenpide. Poista paloittelut grillistä lautaselle ja anna levätä 5-10 minuutin ajan ennen tarjoilua.
  6. Salaattia varten: Heitä arugula sitruunamehulla, isorasvaisella viimeistelyöljyllä ja suolalla. Säädä mausteita tarvittaessa ja ripottele murennetulle fetalle. Jaa salaatti 4 tarjoilevan levyn kesken ja top karitsanleikkurilla. Tämä herättää salaattia hieman. Tihuta isorasvaisella viimeistelyöljyllä ja päällä tzatziki-nukka.