Anonim

ainekset

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

1 iso sipuli, 1/4-tuumainen noppaa

Suola

2 valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu

Pipo murskattua paprikaa

1/2 kiloa jauhettua naudanlihaa

1/2 kiloa jauhettua vasikanlihaa

1/2 kiloa jauhettua sianlihaa

2 isoa munaa

1 kuppi raastettua Parmigianoa

1/4 kuppia hienonnettua tuoretta italialaista persiljalehteä

1 kuppi leivänmuruja

1/2 kupillista vettä

Marinara kastike, resepti seuraa

Marinara kastike:

1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

1/4 punnan paloiteltu pancetta

2 isoa espanjalaista sipulia, leikattu 1/4-tuumaiseksi noppaa

Kosher suola

4 suurta valkosipulinkynsiä, murskattu ja hienonnettu

4 (28 unssia) tölkkiä italialaisia ​​luumu San Marzano-tomaatteja

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Päällystä suuri keitetty pannu oliiviöljyllä, lisää sipulit ja lämmitä keskilämpöiseksi. Mausta sipulit runsaasti suolalla ja keitä noin 5 - 7 minuuttia. Sipulien tulee olla erittäin pehmeitä ja aromaattisia, mutta niiden ei tarvitse olla väriä. Lisää valkosipuli ja murskattu paprika ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä.
  2. Yhdistä suuressa kulhossa liha, munat, Parmigiano, persilja ja leivänmurut. Seoksen sekoittaminen kätevällä toimii hyvin. Lisää sipuliseos ja mausta runsailla suolalla ja purista lisää. Lisää vettä ja tee 1 lopullinen todella hyvä kärry. Seoksen tulisi olla melko märkä. Testaa sekoituksen maustaminen tekemällä minihampurilaisen kokoinen pastty ja keittämällä se. Seoksen tulisi maistua todella hyvältä! Jos ei, puuttuu todennäköisesti suolaa. Lisää enemmän. Lisää muutenkin.
  3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
  4. Muotoile liha haluttuun kokoon. Jotkut pitävät heistä isoina, joskus ihmiset ovat pieniä. Pidän parempana lihapullia, jotka ovat suurempia kuin golfpallot. Päällystä suuri keitetty pannu oliiviöljyllä ja lämmitä keskilämpötilaan. Pruunaa lihapullit molemmilta puolilta. Aseta ne evästearkkiin ja paista niitä esilämmitettyssä uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes lihapullot ovat kypsennetyt läpi. Jos käytät heti, lisää ne suureen pottiin marinarakastikkeeseen. Jos niitä ei käytetä heti, ne voidaan jäädyttää myöhempää käyttöä varten. Tarjoile pastojen ja kastikkeen kanssa tai syö ne vain suoraan potista! Nam!

Marinara kastike:

  1. Päällystä iso saucepot oliiviöljyllä ja lisää pancetta. Lämmitä astia keskilämpötilaan ja keitä pancettaa 4 - 5 minuuttia. Lisää sipulit, mausta runsailla suolalla ja sekoita päälle oliiviöljyllä. Kypsennä sipulia 6-7 minuuttia sekoittaen usein. Sipulien tulisi olla erittäin pehmeitä ja aromaattisia, mutta niiden ei pitäisi olla väriä. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 2-3 minuuttia sekoittaen usein.
  2. Vie tomaatit ruoka myllyn läpi. Varmista, että johda kaikki massa rei'ien läpi, jättäen vain varret ja siemenet, ja raaputa massa pois elintarviketehtaan pohjasta. Siinä kaikki iso rahaa! Lisää tomaatit kattilaan ja huuhtele 1 tyhjistä tomaattiöljyistä vedellä ja lisää se vesi pottiin (noin 2–3 kuppia). Mausta anteliaasti suolalla ja maista sitä !!!! Tomaatit vievät paljon suolaa. Mausta vauvavaiheilla ja maista jokaisella tavalla. Keitä kastike 2-3 tuntia sekoittaen satunnaisesti ja maistamalla sitä usein.
  3. Käytä kastike heti pastassa tai muissa tomaattikastikkeiden tarpeissa. Kastike voidaan myös jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa muutaman päivän, ja se jäätyy todella hyvin.
  4. Saanto: 2 kvartaalia