Anonim

ainekset

Pannukakut:

2 kuppia yleisjauhoja

3/4 kuppi rakeistettua sokeria

1 kasa tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

Kosher suola

1 kuppi kurpitsasoseen

1 kuppi ricotta

3/4 kuppi täysmaitoa

1 tl vaniljauutetta

4 isoa munaa, erotettu

Suolaton voi tarvittaessa

Jauhettu sokeri, valinnainen

Kompotti:

5 rkl suolatonta voita

4 Granny Smith-omenaa, kuorittu ja leikattu 1/2-tuumaisiksi noppiksi ja heitetty yhden sitruunan mehulla

3/4 kuppi omenasideriä

1 kokonainen kanelitanko

2 tähden anisi

1/4 kuppia pakattua tummaa tai vaaleanruskeaa sokeria

1 kuppi vaahterasiirappia

1 kuppi kultaisia ​​rusinoita

Image

ohjeet

  1. Pannukakkujen osalta: Kuumenna uuni 200 asteeseen F.
  2. Yhdistä suuressa kulhoon jauhot, rakeistettu sokeri, leivinjauhe, kaneli ja ripaus suolaa. Tee reikä jauheseoksen keskelle ja lisää kurpitsa, ricotta, maito, vanilja ja munankeltuaiset ja sekoita varovasti yhdistääkseen.
  3. Yhdistä munavalkuaiset keskimääräisessä kulhossa ripaus suolaa. Vatkaa munavalkuaisia ​​sekoittimella tai vispilällä, kunnes ne pitävät jäykät piikit ja näyttävät erittäin pörröiseltä, kuten lumikello.
  4. Kaapita kolmasosa munavalkuaista kumilastalla kurpitsa taikinaan ja taita yhdistääksesi varovasti. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa, kunnes kaikki valkoiset on lisätty. Tee tämä varovasti, mutta nopeasti ¿Ajatuksena on, ettei ilmaa rypätä munavalkuaisista. Tämä on salaisuus pitää pannukakut fluffyina!
  5. Aseta ritilä keskilämpötilaan. Kun pannu on kuuma, pudota kera tai kaksi voita keittoastiaan. Kun sulanut, murskaa voi ympäri ja pyyhi ylimääräinen paperipyyhkeellä.
  6. Luo lusikalla taikinaa 2-unssin kanaa voidelliselle ritilälle 3 tuuman pannukakkujen valmistamiseksi. Anna pannukakkujen kypsennä, kunnes kuplat ilmestyvät pinnalle, räjähtävät ja pysyvät sitten auki ¿tämä vie noin 5 minuuttia. Käännä letut ja keitä toinen puoli, kunnes kullanruskea. Voita ritilä uudelleen ja toista, kunnes kaikki taikina on mennyt tai kaikki ovat täynnä. Pidä valmiin pannukakut lämpimässä uunissa.
  7. Kompotille: Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää omenat, siideri, kanelitanko, tähtianisi ja ruskea sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita kiehua (BTB, RTS), jatka keittämistä, kunnes neste on vähentynyt puoleen, 5–7 minuuttiin.
  8. Lisää vaahterasiirappi ja rusinat. Hauduta vielä 3-4 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Poista se lämmöltä ja tarjoa lusikalla lusikat, jotka on pölytty haluttaessa jauhesokerilla. Yritä olla syömättä liikaa.