Anonim

ainekset

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

2 keskikokoista valkoista sipulia, kuutioina

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

2 jalapenoa, siemennetty ja jauhettu

3 kypsää keskimääräistä tomaattia, hienonnettu

1 litra kanaa, resepti seuraa

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Rapsiöljy, paistamiseen

8 maissi tortillaa, leikattu 1/8-tuumaisiksi nauhoiksi

1 1/2 kuppia silputtua kypsennettyä kanaa

2 avokadoa, puolitettu, rei'itetty, kuorittu ja kuutioitettu

1 kuppi silputtua Jack-juustoa, valinnainen

1/2 kuppi karkeasti hienonnettuja tuoreita korianterilehtiä koristeeksi

1 kalkki, leikattu kiilaina, tarjoilua varten

Kanavarasto:

1 kokonainen kananmuna (noin 3 1/2 kiloa), huuhdeltu, ruhot heitetään pois

2 porkkanaa, leikataan suuriksi paloiksi

3 sellerivarsia, leikataan suuriksi paloiksi

2 isoa valkoista sipulia, neljännes

1 pää valkosipulia, puolitettu

1 nauri, puolitettu

1/4 nippu tuoretta timjamin lehtiä

2 laakerinlehteä

1 tl kokonaisia ​​mustia pippuria

Image

ohjeet

  1. Aseta varastosäiliö keskilämmölle ja päällystä 2 rkl oliiviöljyä. Lisää sipulit, valkosipuli, jalapenot ja tomaatit; keitä sekoittaen 15 minuutin ajan, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä ja kuohkeita. Kaada varastossa, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta 20 minuuttia.
  2. Lämmitä samaan aikaan 1 tuuma rapsiöljyä pannulla keskitason korkealla liekillä. Kun öljy alkaa polttaa, lisää tortillaliuskoja erissä ja paista, kunnes ne ovat rapeita kaikilta puolilta. Poista paperipyyhkeellä vuorattuun lautasen päälle ja ripottele suolalla, kun ne ovat vielä kuumia.
  3. Kaada kuuma keitto 4 keittoastiaan ja laita kasa silputtua kanaa kunkin päälle. Alkuun kuutioilla varustettu avokado ja paistetut tortiljanauhat (ja juusto, jos käytät). Koristele korianterilla ja tarjoile kalkkikiilailla.

Kanavarasto:

  1. Aseta kana ja vihannekset suureen varastotilaan keskilämmöllä. Kaada vain tarpeeksi kylmää vettä peittämistä varten (noin 3 neljäsosaa); liikaa tekee liemen maun heikoksi. Heitä timjamia, laakerinlehtiä ja pippuria ja anna sen hitaasti kiehua. Laske lämpö keskimääräiseen matalaan ja hauduta kevyesti 1 - 1/2 tuntia, osittain peitettynä, kunnes kana on valmis. Kuumenna kypsennettäessä epäpuhtaudet, jotka nousevat pintaan; lisää vähän vettä tarvittaessa, jotta kana pysyy peitettynä haudutettaessa.
  2. Poista kana varovasti leikkuulautaan. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, hävitä iho ja luut; leikkuu liha käsin varastosäiliöön.
  3. Siivilöi massa varovasti hienon seulan kautta toiseen ruukkuun kasvien kiinteiden aineiden poistamiseksi. Käytä varastoa heti tai jos aiot varastoida sitä, aseta astia jäävettä täyteen tiskialtaan ja sekoita sen jäähtymiseksi. Peitä ja jäähdytä enintään viikon ajan tai jäädyytä.
  4. Saanto: 2 kvartaalia