Anonim

ainekset

Matzo-pallot:

6 rkl kananrasvaa

3 rkl hienonnettua ruohosipulia

4 isoa munaa

1/4 kuppi hienonnettua tuoretta tilliä

2 ruokalusikallista suolavettä

1 tl sokeria

1 1/4 tl kosher-suolaa

1/4 tl jauhettua mustapippuria

1 kuppi suolatonta matzo-ateriaa

Kanavarasto:

2 suurta keltaista sipulia, neljännes

3 porkkanaa, leikataan 2 tuuman paloiksi

3 sellerivarsivarret, leikattu 2 tuuman paloiksi

2 laakerinlehteä

1 tl valkopippuria

1 pieni nippu persiljaa

10 oksaa tuoretta timjamia

1 (3 punnan) kana

3 lbs kanan luita, kaula mukana

vesi

2 jalapeno-paprikaa, paahdettu ja viilto

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

Hienonnettu tuore tilli lehdet

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Matzo-pallot:
  2. Kuumenna kanarasva keskilämmöllä pienellä pannulla. Lisää ruohosipuli ja keitä 30 sekuntia. Suojaa jäähtyäksesi hieman.
  3. Lisää suureen kulhoon munat, tilli, väliaine, sokeri ja suola ja pippuri ja vispilä, kunnes yhdistyvät. Lisää matzo-ateria ja kanarasva / ruohosipuli-seos ja sekoita yhdistääksesi. Peitä hyvin ja jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja 24 tuntia.
  4. Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Muodosta mattsoseos 8 samansuuruiseksi palloksi, joista kummassakin on noin 1/4/4 unssia, lisää veteen, vähennä lämpöä haudutaan, peitä ja keitä, kunnes hyvin herkkä, noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Irrota raotulla lusikalla pottiin kanan kanan kanssa ja keitä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada keitto yksittäisiin kulhoihin ja tarjoile.
  5. Kanakantaan:
  6. Yhdistä kaikki aineosat suureen varastoon ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään 2 tuumaa. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa, alenna sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta kypsennällä, kuorimalla vaahto kannasta 15 minuutin välein 3 tunnin ajan. Siivilöi suureen kulhoon ja hävitä kiinteät aineet.
  7. Siirrä suureen kattilaan ja keitä, kunnes se on puolittunut. Lisää paahdettuja jalapenoja viimeisen 10 minuutin ajan tai hauduta ja poista sitten. Mausta suolalla, pippurilla ja vasta pilkotulla tillillä.