ainekset
Matzo-pallot:
6 rkl kananrasvaa
3 rkl hienonnettua ruohosipulia
4 isoa munaa
1/4 kuppi hienonnettua tuoretta tilliä
2 ruokalusikallista suolavettä
1 tl sokeria
1 1/4 tl kosher-suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1 kuppi suolatonta matzo-ateriaa
Kanavarasto:
2 suurta keltaista sipulia, neljännes
3 porkkanaa, leikataan 2 tuuman paloiksi
3 sellerivarsivarret, leikattu 2 tuuman paloiksi
2 laakerinlehteä
1 tl valkopippuria
1 pieni nippu persiljaa
10 oksaa tuoretta timjamia
1 (3 punnan) kana
3 lbs kanan luita, kaula mukana
vesi
2 jalapeno-paprikaa, paahdettu ja viilto
Suola ja vastajauhettu mustapippuri
Hienonnettu tuore tilli lehdet
ohjeet
KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
- Matzo-pallot:
- Kuumenna kanarasva keskilämmöllä pienellä pannulla. Lisää ruohosipuli ja keitä 30 sekuntia. Suojaa jäähtyäksesi hieman.
- Lisää suureen kulhoon munat, tilli, väliaine, sokeri ja suola ja pippuri ja vispilä, kunnes yhdistyvät. Lisää matzo-ateria ja kanarasva / ruohosipuli-seos ja sekoita yhdistääksesi. Peitä hyvin ja jääkaapissa vähintään 8 tuntia ja 24 tuntia.
- Käännä iso potti suolaista vettä kiehuvaksi keskilämmöllä. Muodosta mattsoseos 8 samansuuruiseksi palloksi, joista kummassakin on noin 1/4/4 unssia, lisää veteen, vähennä lämpöä haudutaan, peitä ja keitä, kunnes hyvin herkkä, noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Irrota raotulla lusikalla pottiin kanan kanan kanssa ja keitä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Kaada keitto yksittäisiin kulhoihin ja tarjoile.
- Kanakantaan:
- Yhdistä kaikki aineosat suureen varastoon ja lisää tarpeeksi kylmää vettä peittämään 2 tuumaa. Kuumennetaan kiehuvaksi keskilämpötilassa, alenna sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta kypsennällä, kuorimalla vaahto kannasta 15 minuutin välein 3 tunnin ajan. Siivilöi suureen kulhoon ja hävitä kiinteät aineet.
- Siirrä suureen kattilaan ja keitä, kunnes se on puolittunut. Lisää paahdettuja jalapenoja viimeisen 10 minuutin ajan tai hauduta ja poista sitten. Mausta suolalla, pippurilla ja vasta pilkotulla tillillä.
