Anonim

ainekset

BBQ-kastike (tai voit käyttää 1 jar Mesa Grill BBQ -kastiketa):

2 rkl rapsiöljyä

1 keskipitkä espanjalainen sipuli, karkeasti hienonnettu

3 valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu

2 kupillista ketsuppia

1/2 kupillista vettä

2 rkl ancho chili -jauhetta

1 rkl paprikaa

2 rkl Dijon-sinappia

2 rkl siideri etikkaa

1 rkl Worcestershire-kastike

1 - 2 rkl chipotle-soseen (riippuen siitä kuinka mausteista haluat)

1/4 tl chile de arbol tai cayenne

2 rkl tummanruskeaa sokeria

1 rkl hunajaa

2 rkl melassia

Hyppysellinen suolaa ja vastajauhettua mustapippuria, lisää maustamiseen

Valkosipulin paahtoleipä:

6 rkl suolatonta voita

2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

8 (1/2 tuumaa) viipaletta hapanleipää

Neat Joes:

1 rkl rapsiöljyä

2 kiloa jauhettua istukkaa (80/20)

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kuppi pieni noppaa punasipulia

1/2 kuppi pieniä noppaa selleri

1/2 kuppi pieniä noppaa paahdettua poblano chileä

1/2 kupillista noppaa paahdettua punaista paprikaa

1/2 kupillista noppaa paahdettua keltaista paprikaa

4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu

1 rkl ancho chili -jauhetta

1 1/4 kuppia BBQ-kastike, resepti yllä

1/4 kupillista vettä

1/4 ketsuppi

1 rkl Dijon-sinappia

1 tl Worcestershire-kastike

1 rkl hunajaa

1 rkl ruskeaa sokeria

1 rkl melassia

2 rkl omenaviinietikkaa

1/2 kuppia hienonnettua tuoretta litteälehtistä persiljaa tai korianteria ja lisää koristeeksi

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. BBQ-kastike:
  2. Kuumenna öljy keskipitkällä korkealla lämmöllä raskaspohjaisessa keskiraskassa. Lisää sipulit ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Lisää ketsuppi ja vesi ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Lisää loput aineosat ja hauta, kunnes ne ovat sakeutuneet, sekoittaen satunnaisesti, noin 10 minuuttia.
  3. * Siirrä seos keittokomeroon ja soseuta tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kastike säilyy viikon ajan jääkaapissa tiiviisti suljetussa astiassa.
  4. Valkosipulin paahtoleipää:
  5. Yhdistä voi ja valkosipuli pieneen kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes voi on sulanut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lämpöä ja anna seistä 5 minuuttia.
  6. Kuumenna broileri.
  7. Laita leipä leivinpellille ja keitä, kunnes molemmat puolet ovat vaalean kullanruskeita, noin minuutti per sivu. Poista uunista ja harjaa ne valkosipulivoilla. Siirrä tarjoiluvaatioon ja pane sivuun, kunnes olet valmis tarjoamaan.
  8. Neat Joes:
  9. Kuumenna öljyä suurella kuumuudella suuressa korkea-puolisessa kypsennetyssä astiassa, kunnes öljy alkaa polttaa.
  10. Lisää naudanliha, hajottamalla se pieniksi paloiksi metallilaatalla tai puulusikalla, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja keitä kunnes se on kullanruskea. Poista lusikalla levyyn. Tyhjennä kaikki paitsi 1 rkl rasvaa rasvasta. Lisää sipuli ja selleri ja keitä pehmeäksi noin 3 minuuttia. Lisää poblano, paprikat ja valkosipuli ja keitä 1 minuutti. Lisää ankkurijauhe ja keitä 30 sekuntia. Lisää BBQ-kastike, 1/4 kupillista vettä ja ketsuppi, kiehauta ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes hiukan paksuuntunut, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpö keskimäärin alhaiseksi, sekoita sinappi, Worcestershire, hunaja, ruskea sokeri ja melassi. Peitä ja hauduta 15 minuuttia. Poista kansi, palauta liha pannuun ja jatka keittämistä, kunnes se on paksuuntunut, noin 10 minuuttia pidempi. Lisää etikka, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita 1/2 kupillista persiljaa tai korianteria.
  11. Yläosat valkosipulileipää ja osaa huolimatonta joe-seosta, ripottele korianterilla tai persiljalla.
  12. * Kun sekoitat kuumia nesteitä: Poista neste lämmöltä ja anna jäähtyä vähintään 5 minuutin ajan. Siirrä neste sekoittimeen tai ruoanvalmistukseen ja täytä se vasta puoliväliin. Jos käytät tehosekoitinta, vapauta kannen toinen kulma. Tämä estää tyhjiövaikutuksen, joka aiheuttaa lämpöräjähdyksiä. Aseta pyyhe koneen yläosaan, pulssi muutama kerta ja jatka käsittelyä suurella nopeudella tasaiseksi.