Anonim

ainekset

ohukaisia:

1 1/2 kuppia täysmaitoa

1 kuppi monikäyttöjauhoja

1 rkl sokeria

1/4 tl karkeaa suolaa

4 isoa munaa

4 rkl suolatonta voita, sulatettu ja jäähdytetty

Sitruunavoide Fraiche:

1/4 kuppia creme fraichea

1/2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuori plus 1 rkl tuoretta sitruunamehua

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Herbed Ricotta ja Topping:

2 kupillista tuoretta ricottaa, valutetaan juustopeitteen läpi 2 tunnin ajan

2 tl hienonnettua ruohosipulia

2 tl hienonnettua tuoretta tilliä ja tillin frondeja koristeeksi

2 tl hienonnettua tuoretta persiljaa

1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

8 unssia paperiohuita viipaleita savulohta

1 pieni punasipuli, puolitettu ja ohuesti viipaloitu

2 rkl kuivattua kaprista suolavedessä

Image

ohjeet

  1. Kreppien osalta: Yhdistä maito, jauhot, sokeri, suola, munat ja 2 rkl voita tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi, noin 20 sekuntia. Anna taikinan levätä huoneenlämpötilassa vähintään 15 minuutin ajan ennen käyttöä tai siirrä kannessa olevaan astiaan ja anna levätä jääkaapissa enintään yhden päivän.
  2. Sitruunakermafraasille: Vatkaa kermafraasi, sitruunan kuori ja mehu sekä pieni suola ja pippuri pieneen kulhoon. Keskeytä.
  3. Yrtti ricottaa ja keittämistä varten: Pane ricotta, ruohosipuli, tilli, persilja, sitruunan kuori ja hieman suolaa ja pippuria keskipitkään kulhoon ja työskentele yhdessä haarukan kanssa.
  4. Kuumenna 10-tuumainen ei-tikkupaistinpannu keskilämmöllä. Harjaa kevyesti jäännös sulatetulla voilla. Lisää 3 - 4 ruokalusikallista kreppisaukea ja pyöritä paistinpannua niin, että taikina peittää kokonaan pohjan. Keitä, kunnes kreppin alapinta on kullanruskea, 2 - 3 minuuttia. Löysää kreppin reuna kumilla lastalla ja käännä sitten sormenpäilläsi nopeasti. Keitä vielä minuutti lisää. Liu'uta kreppi pois pannulla ja toista jäljellä olevalla taikinalla, peitä paistinpannu voilla tarpeen mukaan. Pino valmiit kreppit suoraan päällekkäin.
  5. Aseta 8 kreppiä tasaiselle alustalle. Levitä noin 1/4 kupillista yrttiricottaa leveällä kaistaleella kunkin keskeltä. Lisää päälle 2 tai 3 lohiviipaletta, kerää sitten kunkin kreppin reunat täyte ympärille, jolloin suurin osa täytteestä paljastuu. Levitä täyte päälle sipuliviipaleita ja kapriksia ja tiputa sitten päälle sitruunakermafraasi. Levitä päälle tilli frondeja ja tarjoile.