Anonim

ainekset

Muhennos:

3/4 kiloa andouille-makkaraa, leikattu 1/2-tuumaisiin kierroksiin

4 kanan reidet

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 iso sipuli, hienonnettu

2 suurta vihreää paprikaa, kuutioiksi

1 iso punainen paprika, kuutioiksi

4 valkosipulinkynsiä, hienonnettu

1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa

1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

1 rkl espanjalaista paprikaa

1 (28 unssia) voi kuutioittaa tomaatteja niiden mehun kanssa

2 kupillista kanaa

1 kuppi kuivaa valkoviiniä

1/2 kuppi viipaloituja vihreitä oliiveja

8 suurta katkarapua, kuorittu ja raivattu

1 leipä ranskalaista leipää

Endive-salaatti:

1 rkl jauhettua salottisipulia

3 rkl sherry-etikkaa

4 rkl oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

1/4 kupillista mantelia, paahdettua ja hienonnettua

6 kupillista purra-kokoista palaa, kiharainen endiivi

ohjeet

  1. Paista makkara suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes ruskea. Siirrä isoin kulhoon. Mausta kana suolalla ja pippurilla. Lisää astiaan ja keitä, kunnes ne ovat kypsyneet, noin 3-4 minuuttia sivua kohti. Siirrä kana makkaraa kulhoon. Kaada pois kaikki paitsi 1 rkl pannun tiputukset. Lisää sipulit ja paprika kattilaan ja kypsennä, kunnes hellävarainen ja vaaleanruskea. Lisää valkosipuli, oregano, timjami ja paprika ja kypsennä 2 minuuttia. Palauta makkara, kana ja kertyneet mehut pottiin. Lisää tomaatit mehuineen, kanaliemi ja viini. Kiehauta. Vähennä lämpöä; peitä ja hauduta, kunnes kana on kypsennetty. Avaa potti, lisää oliiveja ja hauduta, kunnes kana on hyvin hellävaraista ja neste on muuttunut ohueksi kastikkeeksi, noin 30 minuutiksi. Lisää katkarapu ja keitä 4 - 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile ranskalaisen leivän kanssa.

Endive-salaatti:

  1. Vatkaa salottisipulia ja etikkaa keskimääräiseen kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Vispilä vähitellen oliiviöljyssä. Vatkaa mantelit. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla. Heitä endiivia suureen kulhoon, jolla on riittävästi sidosta päällystämiseen.