Anonim

ainekset

Kookosvihreä sipuliriisi:

1 rkl suolatonta voita

1/4 kuppia hienonnettua espanjalaista sipulia

2 kuppia pitkäjyväistä riisiä

Yksi 13–14 unssista voi makeuttaa kookosmaitoa

1 1/2 tl kosher-suolaa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

1 kuppi cashewia

4 vihreää sipulia, ohuesti viipaloitu

Kana curry:

1 tl maustemaustemarjoja

1 tl kokonaisia ​​neilikkaa

1 tl kokonaisia ​​fenkolinsiemeniä

2 tl (tai enemmän, jos pidät currisi mausteisemmasta) kuumaa Madras-curryjauhetta

3 rkl rapsiöljyä

8 luutonta, nahatonta kanareideä, leikattu 1 tuuman paloiksi

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 pieni espanjalainen sipuli, ohuesti viipaloitu

2 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu ja raastettu

2 rkl tomaattipastaa

6 kupillista kanaa

1 kuppi makeuttamatonta kookosmaitoa

2 kanelitankoa

1/2 mangot, hienonnettu

1/2 kuppi kuivattua kookospähkinää

2 vihreää sipulia, vain vihreät ja vaaleanvihreät osat, ohuiksi viipaloitu

1/4 kuppi hienonnettu tuoreita korianterilehtiä

1/4 kuppi hienonnettua tuoretta minttua

Kulta, maun mukaan

Image

ohjeet

  1. Kookosvihreä sipuli-riisi: Sulata voi keskimmäisessä kattilassa korkealla kuumuudella. Lisää sipuli ja keitä, kunnes se on pehmeää, noin 2 minuuttia. Lisää riisi ja sekoita, jotta jyvät päällystetään voissa. Lisää kookosmaito, suola, pippuri ja 1 kuppi vettä ja kiehauta. Sekoita kerran, peitä, alenna lämpötila keskimääräiseen matalaan lämpötilaan ja keitä, kunnes se on pehmeä, noin 16 minuuttia.
  2. Kuumenna uuni 300 asteeseen F.
  3. Levitä indiapähkinät leivinliuskalle ja paahtoleipää uunissa, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita, noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä ja hienontaa hienoksi keittimessä.
  4. Poista riisi lämmöltä ja anna seistä, peitetty, 5 minuuttia. Irrota kansi, fluffoi riisi haarukalla ja taita vihreät sipulit ja puolet cashewista. Anna istua vielä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
  5. Kanan currya varten: Kuumenna pieni keittoastia matalalla lämmöllä. Lisää maustepippuri, neilikka ja fenkolia ja paahtoleipää ravistaen pannua satunnaisesti, kunnes voit maistaa mausteet, noin 5 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman. Siirrä mausteet kahvi- tai maustejauhimeen ja jauhaa hienoksi. Yhdistä jauhetut mausteet curryjauheen kanssa pieneen kulhoon.
  6. Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä, kunnes se alkaa hohtamaan. Mausta kana suolalla ja pippurilla ja sitten 1 rkl currymausteilla, poistamalla ylimääräinen. Ruskista kana molemmilta puolilta, noin 8 minuuttia, ja poista maljalle.
  7. Lisää sipuli hollantilaiseen uuniin ja keitä, kunnes se on pehmeää, noin 4 minuuttia. Lisää inkivääri ja keitä 30 sekuntia, lisää sitten jäljellä olevat currymausteet ja keitä 1 minuutti. Lisää tomaattipasta ja keitä 1 minuutti. Lisää kananliha, kookosmaito, suola ja pippuri ja keitä, kunnes se on hieman heikentynyt, noin 10 minuuttia. Lisää kanelitangot ja mango ja keitä, kunnes se on heikentynyt hieman, noin 10 minuuttia. Vähennä lämpöä matalaan, lisää kana ja keitä, kunnes tarjous on noin 15 minuuttia. Poista kana kulhoon ja hävitä kanelitanko ja mangot. Lisää kuivattu kookospähkinä ja jäljellä olevat puolet cup-cashew-kokkareista ja keitä, kunnes hiukan paksuuntunut, vielä noin 10 minuuttia. Poista kansi lämmöltä, palauta kana pottiin ja taita vihreät sipulit, korianteri ja minttu ja mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja hunajalla.
  8. Tarjoaminen: Lusikka riisi kulhoihin ja kaada kana kana currya päälle.