Anonim

ainekset

Rypsiöljy

1/2 kanaa, leikattu paloiksi (reide, jalka, 1 rinta katkaistu puoliksi, siipi kiinni)

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

12–13 cremini-sieniä, varret poistettu ja korkit leikattu 1/8: ksi

1 iso salottisipuli, hienolla palattu

2 rkl tomaattipastaa

1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä

2 rkl konjakkia

1 - 1 1/2 kupillista kanaa

1 - 2 rkl kylmää voita

Hienoksi hienonnettu tuore tarragon

Kermainen Polenta Gruyeren ja Parmesanin kanssa tarjoilua varten seuraa

Tuore korppiruuvet koristeeksi

Kermainen Polenta Gruyeren ja Parmesanin kanssa

5 kupillista vähänatriumista kanapakkausta

1 kuppi pikakeittävää polentaa

1/4 kuppia raskasta kermaa

1/2 kuppi raastettua gruyere

1/2 kuppi raastettua parmesania

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Image

ohjeet

  1. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä hollantilaisessa uunissa kuumuudella. Ripottele kananpalat molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla. Aseta kana ihopuoli alaspäin ja keitä, kunnes se on kullanruskea. Käännä kana ympäri ja ruskea toinen puoli. Poista kana keittolevylle tai -levylle ja pane sivuun.
  2. Lisää sienet, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista sienet pannulta. Lisää vielä vähän rapsiöljyä, lisää salottisipulia ja keitä 30 sekuntia. Lisää 1 rkl tomaattipastaa ja keitä 1 - 2 minuuttia. Lisää valkoviini ja konjakki ja sekoita 4 - 5 minuuttia. Lisää kanta ja kiehauta. Lisää sienet ja leimaa kana kastikkeeseen, ihopuoli ylöspäin. Vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä ja keitä, kunnes kana on kypsennetty, noin 15 minuuttia.
  3. Kun kana on kypsennetty, poista se pannulta ja aseta lautaselle. Maista kastike. Lisää vielä 1 rkl tomaattipastaa ja vispilä yhdistääksesi. Lisää voi voi rikastuttaa kastike. Tarkista mauste. Lisää kelta ja sekoita yhdistääksesi.
  4. Tarjoa kastike kanan kanssa ja kermaista Polentaa Gruyeren ja Parmesanin kanssa. Koristele parilla siruilla kervilää.

Kermainen Polenta Gruyeren ja Parmesanin kanssa

  1. Lisää kanta keskimääräiseen kattilaan ja kiehauta korkealla kuumuudella. Lisää polenta hienona virtauksena, vispilä jatkuvasti lankavispilä. Kun kaikki polenta on lisätty, laske lämpö alhaiseksi ja peitä astia. Sekoita seos puulusikalla 5 minuutin välein ja jatka keittämistä, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja seos on hyvin kermaista, 10-15 minuuttia.
  2. Poista lämpöä ja sekoita raskas kerma ja juustot, kunnes ne yhdistyvät. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.