Anonim

ainekset

18 grahamkestäjää murskattu

1/2 kuppi sulaa voita

1/4 kupillista sokeria, plus 1 1/4 kupillista sokeria ja 1/4 kupillista sokeria

3 isoa sitruunaa

4 munaa, erotettu

24 unssia pehmennettyä kermajuustoa, kolme 8 unssia pakkausta

1/3 kuppi jauhoja

Sitruunajuusto, resepti seuraa

Sitruunavoi:

3 erityisen suurta tai 4 säännöllistä munankeltuaista, siivilöity seulan läpi

1 sitruuna, zests

1/3 kupillista sitruunamehua

1/2 kupillista sokeria

1/3 kuppia suolatonta voita, leikkaa paloiksi

ohjeet

  1. Säädä uuniteline keskiasentoon ja esilämmitä uuni 325 asteeseen F.
  2. Yhdistä murskatut Graham-keksekset, sulatettu voi ja 1/4 kupillista sokeria. Paina graham cracker -kuori 10-tuumaisen jousimuunnoksen pohjaan, joka tulee noin 1 tuuman sivuilta. Sulje pannun ulkopinta kalvolla ja aseta leivontaastiaan. Lisää vettä leivonta-astiaan tulemaan 1 tuuma ylöspäin. Paista kuorta 10 minuuttia.
  3. Kuori sitruunoita, kunnes sinulla on 1 rkl sitruunan kuorta. Aseta kuori pieneen kulhoon ja pane sivuun. Purista sitruunat saadaksesi 3/4 kupillista sitruunamehua ja pane sivuun.
  4. Vatkaa kermajuusto sekoituskulhoon sähkökäyttöisellä sekoittimella ja melolla. Lisää vähitellen 1 1/4 kupillista sokeria ja jatka lyömistä, kunnes kevyt ja fluffy, noin 5 minuuttia. Lisää munankeltuaiset, jauhot, sitruunamehu ja kuori ja lyö tasaiseksi.
  5. Vatkaa munavalkuaiset erillisessä sekoitusastiassa pehmeisiin piikkeihin. Lisää jäljellä oleva sokeri munavalkuaisiin ja piiskaa edelleen, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Taita munavalkuaiset sitruunat taikinaan. Kaada taikina kuoreen. Paista juustokakkua kunnes se on asetettu ja kultainen, noin 55 - 65 minuuttia.
  6. Poista uunista ja jäähdytä pannulla jäähdytystelineellä, noin 4 tuntia. Jäähdytettyä jääkaapissa jääkaapissa, kunnes jäähdytetään. Lisää juustokakun päälle esivalmistettu sitruunajuusto. Löysää sivut kakkulastalla ennen purkamista ja tarjoile.

Sitruunavoi:

Saanto: 2 kupillista

  1. Yli keskilämpötilalla vispilä sekoittaa keltuaiset, kuori, sitruunamehu ja sokeri 1 litran kattilaan.
  2. Keitä noin 8 minuuttia, kunnes seos paksenee ja näyttää sileältä. Poista kattila lämmöltä ja lisää voita, yksi osa kerrallaan puulusikalla, kunnes se on täysin paikoillaan. Kaada seos kulhoon ja laita muovi suoraan seoksen päälle.
  3. Anna jäähtyä tiskillä ja sitten jääkaapissa.