Anonim

ainekset

Tomatillo salsa:

15-20 tomatilloa, estetty ja puolitettu

5 - 7 serranolasia, hienonnettu

3 valkosipulinkynsiä

1/4 kuppia korianteria, karkeasti hienonnettu

1/2 tl jauhettua kuminaa

1 keskipitkä keltainen sipuli, hienonnettu

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

1 kuppi kanaa

1 rkl kasviöljyä

Totopos (sirut):

Kasviöljy paistamiseen

2 kiloa maissi tortilloja, leikattu kiilaksi

10 isoa munaa

Queso-fresko tarjoilua varten

Karkeasti hienonnettu korianteri tarjoilua varten

Meksikon crema tarjoilua varten

ohjeet

  1. Tomatillo -salsa: Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Paahda tomatilloja, chilejä ja valkosipulia kypsennyslevyllä, kunnes ne ovat tasaisesti hiottu, noin 15 minuuttia. Yhdistä tomatillot, chiles, valkosipuli, korianteri, kumina ja puoli sipulia tehosekoittimessa ja sekoita. Ripottele suolalla ja pippurilla. Lisää kananlihaa hitaasti tehosekoittimen ollessa käynnissä, kunnes salsa on tasaista, kastikemaista. Kuumenna öljy keskimääräisessä kattilassa, lisää jäljellä olevat sipulit ja paista noin 3 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Lisää tomatillo-salsa kattilaan ja kiehauta. Poista lämmöltä ja pane sivuun.
  2. Totoposille: Lisää tarpeeksi kasviöljyä syvälle paistinpannuun tortillalasien paistamiseksi. Lämmitä vähintään 350 asteeseen F. Paista laastut erissä, kunnes ne ovat rapeita. Varo, etteivät astiat ole liian täynnä. Poista sirut öljystä ja aseta ne paperipyyhkeille tyhjentääksesi. Vaihtoehtoisesti voit ohittaa tämän vaiheen ja ostaa suosikki tuotemerkkisi tortilla-siruja; Käytä kahta 5 unssin pussia tähän reseptiin.
  3. Lisää sirut salsaan ja sekoita hyvin, upottamalla sirut kokonaan kastikkeeseen. Peitä ja anna liota vähintään 3 minuutin ajan.
  4. Valmista munat mieleiseesi; mieluummin niitä paistettuina liian helppoja.
  5. Kokoonpano: Kaada salsa ja sirut suureen, syvälle tarjoavaan lautasen. Laita paistetut munat päälle ja ripottele maun mukaan queso freskolla, korianterolla ja cremalla.