Anonim

ainekset

2 kuppia raskasta kermaa

2 kuppia puoliksi ja puoliksi

1/2 vaniljapapu, halkaistu pitkittäin

9 munankeltuaista

3/4 kupillista sokeria

2 rkl vihreää teetä

ohjeet

  1. Yhdistä kerma, puoli ja puolta ja vaniljapapu keskimmäisellä kuumuudella sekoittaen satunnaisesti varmistaaksesi, että seos ei kõrvele pohjalle. Kun kermaseos saavuttaa nopeasti kiehumisen (älä anna sen kiehua), aseta sivuun infuusioksi 10–15 minuutiksi.
  2. Vatkaa keskipitkässä kulhossa munankeltuaiset ja sokeri. Kaada vispilä jatkuvasti, hitaasti vielä kuuma kermaseos munankeltuaisen seokseen. Palauta seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. 160 asteen lämpötilassa seos vapauttaa höyryä. Kun seos saavuttaa 180 astetta, se sakenee ja kermaista, kuten eggnog. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, testaa se upottamalla puinen lusikka seokseen. Vedä sormesi lusikan takana. Jos raita pysyy kirkkaana, seos on valmis; jos reunat hämärtyvät, seos ei ole vielä riittävän paksu. Kun se on valmis, poista se nopeasti lämmöltä ja vispilä vihreään teeseen. Sillä välin, täytä puolikas iso kulho jäävedellä. Siivilöi seos pienempään kulhoon tasoittaaksesi sen ja poista vaniljapapu. Lepota pienempi kulho jäävedessä ja anna seoksen jäähtyä sekoittaen usein, jatka sitten jäätelökoneesi ohjeiden mukaan.