Anonim

ainekset

Upotuskalakastike:

3 rkl kalakastiketta

3 rkl valkoista etikkaa

2 rkl sokeria

4 unssia tai 1/2 kupillista vettä

2 valkosipulinkynsiä

1 chile, hienonnettu

2 rkl tuoretta limemehua

Salaatti:

1 vihreä papaija, kuorittu ja hienoksi juliennoitu, noin 6 unssia (katso Cookin huomautus)

7 unssia keitetyt sianlihan vatsa, ohut viipaloitu

5 tuoretta vihreää minttulehteä, hienoksi viipaloitu

5 tuoretta aasialaista basilikalehteä, hienoksi viipaloitu (katso Cookin huomautus)

5 tuoretta perillalehteä, hienoksi viipaloitu (katso Cookin huomautus)

5 tuoretta korianterin (korianterin) lehteä, hienoksi viipaloitu

7 unssia kypsennettyjä keskikokoisia tiikerirapuja (katkarapuja), kuoritut, raivatut ja puoliksi pituussuunnassa

1 rkl paistettua punaista aasialaista salottisipulia (katso Cookin huomautus)

1 rkl murskattua paahdettua maapähkinää

1/2 tl paistettua valkosipulin siruja

1 chile, viipaloitu

Image

ohjeet

  1. Upotuskalakastikkeen valmistaminen: Yhdistä kalakastike, etikka, sokeri ja vesi kattilassa ja aseta keskilämpötilaan. Sekoita hyvin ja keitä, kunnes juuri ennen kiehumispisteen saavuttamista, anna sitten jäähtyä. Tarjoaksi paloittele valkosipuli ja chile hienoksi ja sekoita limemehun kanssa.
  2. Salaattia varten: Yhdistä suuressa kulhoon vihreä papaija, sianlihan vatsa, viipaloitu minttu, viipaloitu basilika, viipaloidut perillan lehdet, viipaloitu korianteri ja upotettava kalakastike ja sekoita hyvin.
  3. Käännä salaatti tarjoiluvaatioon ja järjestä katkaravut vihreän päälle
  4. papaija salaatti.
  5. Koristele paistetulla aasialaisella salottisipulilla, maapähkinöillä, valkosipulin siruilla ja viipaloidulla chilellä.