Anonim

ainekset

2 serranolasia, ohut viipaloitu

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 iso vihreä, kypsä papaija, kuorittu ja silputtu (tai korvaavat kurkut)

1 porkkana, kuorittu ja silputtu

1/4 kuppi murskattua käynyt rapu tai kuivattuja katkarapuja

1 tl palmasokeria tai ruskeaa sokeria

Suola

2 rkl kalakastiketta

Mehut, joissa on 1/2 limeä, plus 1 lime neljäsosa koristeeksi

6 kirsikkatomaattia, neljännes

8 jumbo-katkarapua, kuoressa

Öljy katkarapujen harjaamiseen

ohjeet

Erikoisvaruste:
4 puista vartaata, kastettu kylmässä vedessä 30 minuutin ajan
  1. Yhdistä chiles ja valkosipuli lusikalla suuressa, painavassa kulmassa tai laastissa ja survinalla puristamalla ne kevyesti alas, jotta ne hajoavat hieman. Lisää papaija ja sekoita, painamalla taas alaspäin pehmentääksesi silppuja. Lisää porkkanat ja rapu tai katkarapu ja heitä. Lisää sokeri, suola, kalakastike ja limemehu ja sekoita hyvin. Lisää kirsikkatomaatit ja heitä yhdistämään. Keskeytä.
  2. Kuumenna grilli. Leikkaa terävällä veitsellä kuoren läpi siten, että kunkin katkarapun takaosa tulee viilto, jättäen kuoren päälle. Lanka 2 katkarapuja jokaiseen vartaan. Harjaa katkaravut öljyllä ja aseta kuuma grilli. Grilli 1-2 minuuttia sivua kohti tai kunnes se on juuri kypsennetty.
  3. Siirrä salaatti tarjoiluvaatioon tai yksittäisiin lautasiin, päälle grillatut katkaravut ja koristele kalkkikiilailla.