Anonim

ainekset

4 rkl kasvisöljyä

2 purjoa (valkoiset ja vihreät osat) puhdistetaan ja viipaloidaan

2 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaloitu

1/2 keskikokoista kaalia, hienonnettu hienoksi

6 kupillista vettä tai kotitekoista kananliemettä

2 kesäkurpitsaa, leikattu, siemennetty ja leikattu 1/2-tuumaisiksi puolikuukausiksi

1/2 kiloa vihreitä papuja, jotka on leikattu 1 tuuman pituisiksi tai "haricots verts", leikattu kahtia

1/2 kuppia ortsoa tai muuta pienimuotoista pastaa

1 pakkaus (10 unssia) jäädytettyjä "petite" herneitä, sulatettu

Suola ja vastajauhettu pippuri

1 rkl kutakin hienonnettua persiljaa, minttua ja ruohosipulia

1 rkl basilika sifonadia basilikaa

koristele:

Tuoretta raastettua Parmesan- tai Romano-juustoa, pestoa tai muuta yrttipastaa

ohjeet

  1. Kuumenna kasviöljy suuressa keittoastiassa. Lisää purjo, peitä ja keitä muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmentyä. Lisää valkosipuli ja kaali, 1 kuppi vettä, peitä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes kaali on kuivunut. Lisää jäljellä oleva vesi, kesäkurpitsa ja vihreät pavut, peitä ja hauduta 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat hiukan heikkoja. Lisää pasta, peitä ja hauduta 10 minuuttia tai kunnes pasta on tarjous. (Tarkista tässä vaiheessa nestetaso; jos keitto vaikuttaa hieman paksulta, lisää vain lisää vettä, jotta nestetaso palautuu sinne, missä se oli keittoajan alussa.) Lisää herneet ja hauduta 1 minuutti Lämmitä läpi 2 minuuttia. Mausta huolellisesti suolalla ja pippurilla. Poista keitto lämmöltä ja sekoita tuoreet yrtit. Tarjoile yhden tai 2 koristeen kanssa maun mukaan.