Anonim

ainekset

10 korvaa tuoretta maissia

1 tl suolaa

1/2 kiinni voita, sulanut

1 kuppi maissijauhoa tai tarpeen mukaan

1/2 kiloa Cheddar- tai Monterey Jack-juustoa, karkeasti silputtu

Yksi neljä unssia voi kokonaisia ​​vihreitä chilejä, valuttaa ja leikata nauhoiksi

Tarjoussuositus: grillattua lihaa tai papuja

ohjeet

  1. Shuck maissi, varaamalla kymmenkunta tai niin suuri kuori. Pese kuoret ja aseta se tasaiseksi veden astiaan kosteuden pitämiseksi. Poista silkit maissista ja leikkaa maissirunko syvälle. Maissileikkuria voidaan käyttää, mutta seison jokaisen korvan pystyssä suuressa matalassa kulhossa ja leikataan ylhäältä alas terävällä veitsellä. Maissi voidaan hienontaa ruoanvalmistuslaitteeseen, tehosekoittimeen tai ruohomyllyyn - tai metateella, kolmiosaisella hiomakivella, joka on edelleen käytössä Lounais- ja Meksikossa. Jauha maissia, kunnes se on taikinaista, vaikka pieniä kuitupaloja jää. Mausta suolalla ja voilla. Sekoita riittävästi maissijauhoa, jotta muodostuu taikina, joka pitää muodoltaan, kun sitä painetaan käteen. Lisää liian voita tai vähän vettä, jos se on liian murenevaa.
  2. Vuoraa hyvin voideltu 2-nelipäinen keittoastia maissinkuorilla, antaen päiden ulottua reunan yläpuolelle. Levitä ohut kerros maissiseosta kuorien päälle niiden kiinnittämiseksi. Ripottele juusto maissin päälle, jaa sitten chiles tasaisesti leivonta-astiaan. Peitä jäljellä oleva maissi taikina, taita kuoret tamaleen päälle ja paina yläosaan. Paina ylimääräiset kuoret tamaleen. Kuumenna uuni 350 asteeseen ja paista noin 45 minuuttia, kunnes kiinteä, mutta ei kuiva. Jos yläosa kuivuu ennen kuin tamale asetetaan, peitä folio. Tarjoile kuumana grillatun lihan tai papujen kanssa.