ainekset
1 resepti Mesa-taikinaa
4 Poblano-chiiliä, paahdettua, kuorittua ja siemennettyä
1/3 kuppi Tomatillo Salsaa
1-8 unssipakkaus kuivattuja maissinkuoria, jotka on kastettu kuumassa vedessä vähintään 2 tuntia tai yön yli
TOMATILLO SALSA (VIHREÄ SALSA)
1 punta tomatilloja, kuoritut, pestyt ja leikattu neljänneksiksi
4 suurta jalapeno-siiliä, varrettu, siemennetty, haluttaessa ja karkeasti paloiteltu
1/2 kupillista kylmää vettä
1/2 keskipitkää sipulia, leikkaa kahtia
2 nippua korianteria, varret ja lehdet
2 nippua korianteria, varret ja lehdet
2 tl suolaa
ohjeet
- Yhdistä paahdetut poblanot ja tomatillo-salsa sekoittimeen. Soseuta sileäksi. Lisää purettu chile-seos masa taikinaan ja sekoita hyvin yhdistääkseen. Varaa huoneenlämmössä. Seuraa täyttö- ja höyrystysmenetelmää kuten Turkin Tamale-reseptissä.
TOMATILLO SALSA (VIHREÄ SALSA)
Saanto: 3 1/2 kuppia- Sekoita tehosekoittimessa tomatillot, jalapenot ja vesi. Soseuta kunnes se on paksu. Lisää jäljellä olevat ainekset ja soseta vielä noin 2 minuuttia tai kunnes suuria paloja ei ole jäljellä. Tätä salsaa säilyy jääkaapissa peitetyssä astiassa noin 3 päivää.
