Anonim

ainekset

10 vihreää chiliä, ohut viipaloitu

1 tl katkarapupastaa

2 rkl sitruunaruohoa

2 kpl galanganjuuria

1 tl kalkkikuori

12 kuppia korianteria

6 salottisipulia

6 valkosipulinkynsiä

1/2 tl suolaa

1 tl kanelia

2 korianterijuuria

5 rkl kasvisöljyä

8 kanan reidet, luuton

1 kuppi vettä

1 tl tamarindirikastetta

2 rkl thaimaista käynyt kalakastike

4 rkl maissitärkkelystä

1/2 kupillista kookosmaitoa

4 tomaattia, hienonnettu

Tuore korianteri

ohjeet

  1. Keittokoneessa sose 6 vihreää chiliä, katkarapupastaa, sitruunaruohoa, galanganjuuria, kalkkikuori, korianterin lehtiä, salottisipulia, valkosipulia, suolaa, kanelia ja korianterijuuria. Kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa ja kypsennä tahnaa keskilämmöllä 3 minuutin ajan. Lisää kanan reidet ja käännä turkki. Käännä lämpö korkeaksi, lisää vettä ja kiehauta. Vähennä lämpö keskimääräiseksi, peitä ja hauduta 1 tunti. Poista kana ja varaa. Jäähdytä nestettä, kunnes se sekoittuu.
  2. Rasvanpoisto jäähdytetylle nesteelle. Lämmitä varovasti. Nestettä tulisi olla 1 kuppi - lisää vettä tarvittaessa. Liuota tamarindi tiiviste 2 ruokalusikallista kuumaa vettä ja lisää. Lisää kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi ja sakeuta maissitärkkelyksellä sekoitettuna pieneen määrään vettä. Käännä lämpö hyvin alhaiseksi ja lisää kookosmaito, varatut kanan reidet, leikkaa kahtia ja hauduta 15 minuuttia. Lisää loput vihreät chilit ja tomaatit. Hauta kevyesti vielä 15 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, ohutta vähän kookosmaitoa juuri ennen tarjoilua. Ripottele nokkeluutta