ainekset
Tuoreet pinaattipasta-arkit (8–12 unssia)
Bechamel-kastike:
3 rkl suolatonta voita
3 rkl jauhoja
2 kuppia maitoa
Suola, pippuri ja hyppysellinen muskottipähkinä
Ricotta-täyttö:
8 unssia ricotta-juustoa
1 kuppi tuoretta raastettua parmesania
2 munaa ja 2 munankeltuaista
Pinaatin täyttö:
10 unssia pinaattia, varsi, pesty
1/3 kuppi hienoksi jauhettua salottisipulia
2 rkl suolatonta voita
Suolaa ja pippuria
Pinnoite:
1/3 kuppi raastettua Parmesan-juustoa
4 ruokalusikallista jäähdytettyä kuutioitua suolatonta voita
Parmesanjuusto
ohjeet
- Leikkaa pasta 5 tuuman neliöiksi ja kiehauta vedessä minuutti tai puolitoista minuuttia. Siirrä kulhoon kylmää vettä. Levitä yhdessä kerroksessa kangaspyyhkeiden yli. Tee Bechamel-kastike: Sulata voi, sekoita jauhot ja lisää maito hitaasti. Kuumenna, kunnes seos paksunee. Keskeytä. Tee pinaatti: Parboil-pinaatinlehdet, kunnes ne ovat vain kuihtuneet. Valua. Jäähdytä ja purista kosteus pois ja pilkkoa. Kypsennä 1/3 kuppia jauhettua salottisipulia 2 rkl voissa. Lisää keitetyt pinaatit ja kypsennä varovasti, kunnes pinaatti on imeytynyt voihin. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee Ricotta-täyte: Sekoita ricottajuusto parmesanilla. Lisää munat, munankeltuaiset ja pinaatti täyte. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinä. Kokoonpano: Kuumenna uuni 400 asteeseen. Voita suuri gratin-astia tai kaksi pienempää. (Canneloni paistetaan yhdellä kerroksella, tiiviisti paikoillaan, mutta ei päällekkäin). Lusikka jotakin täyttämällä kypsennetyn pasta-neliön keskiosa, levitä 1/2-tuumaisiin reunoihin, rullaa ylös ja siirrä, sauma puoli alaspäin gratin-maljaan. Ladle Bechamel päälle ja ripottele 1/3 kupillisella raastettua parmesania. Täytä 4 ruokalusikalla jäähdytettyä kuutiovoita ja paista uunin ylemmässä keskitelineessä 15 minuuttia tai kunnes kupli. Anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Voidaan tarjoilla ylimääräisellä raastetulla Parmesanilla.
