Anonim

ainekset

12 unssia ruskea sinappinsiemen

8 nesteunssia punaviiniä etikkaa

12 nesteunssia makeuttamatonta punaista rypälemehua

1 rkl suolaa

2 tl kumina siemeniä, vastajauhettu

2 unssia hiutaleita manteleita

3 unssia pinjansiemeniä

1 punta vihreitä papuja

2 rkl sinappiöljyä

1/2 pientä tuoretta vihreää chiliä, siemennetty ja hienonnettu

1 suuri valkosipulinkynsi, murskattu

1 tl roomalaista sinappia

Suola (mieluiten Maiden suola)

1/2 tl jauhettua sinappinsiemeniä

1/2 tl kumina siemeniä

Image

ohjeet

  1. Yhdistä sinappisiemenet, etikka ja viinirypälemehu ja sekoita suola ja kumina, jotta voit valmistaa noin 1 1/2 tuumaa roomalaista sinappia. Anna liota, peitetty, mutta ei suljettu 36-48 tuntia. Laita keittokomeroon ja vispilä 1-2 minuutiksi tai kunnes karkeasti jauhetaan, lisää mantelit ja pinjansiemenpähkinät ja suihkuttele hyvin hetkeksi, kunnes ne ovat kokonaan hajonneet, eivätkä ylikuormitetut.
  2. Ylös ja häntä pavut, leikkaa ne sitten 1-tuumaisiksi paloiksi vinottain. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 5–10 minuuttia heidän ikästään riippuen. Niiden tulisi olla heikkoja, mutta silti pientä puremaa. Valua.
  3. Kuumenna 1 ruokalusikallinen öljyä tyhjään astiaan. Sekoita chili, valkosipuli ja sinappi yhdessä ripaus suolaa. Lisää astiaan ja paista sekoittaen 30 sekuntia. Lisää pavut ja sekoita huolellisesti hyvin alhaisella lämmöllä.
  4. Kuumenna jäljellä oleva öljy pienellä pannulla, lisää sinappisiemenet ja kumina ja peitä. Keitä, kunnes ne alkavat pilata. Kaada pavut yli ja tarjoa heti.