Anonim

ainekset

2 kiloa tarjous nuoria vihreitä papuja, pestään ja kallistetaan

3 litraa kiehuvaa vettä sekä 1 1/2 tl suolaa

2 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja jauhettu

2/3 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta korianterinlehteä (kuivattu ei tee)

5-6 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

3 - 4 rkl siideri etikkaa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

  1. Kypsennä pavut kiehuvassa suolaisessa vedessä suuressa kattilassa kattilassa kohtuullisella lämmöllä, 10–12 minuuttia, kunnes se on tarjous. Sillä välin laita valkosipuli ja korianteri suureen lämmönkestävään kulhoon. Heti kun pavut on valmistettu, tyhjennä se hyvin, palauta maltillinen lämpö ja ravista pannua 30–40 sekuntia kaiken ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Kaada kuumat pavut valkosipulin ja korianterin päälle ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää 5 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin; peitä ja marinoi jääkaapissa 3-4 tuntia tai, vielä parempaa, yön yli.
  2. Noin 45 minuuttia ennen tarjoilua tuo pavut jääkaapista ja anna seistä, edelleen peitettynä, tiskillä. Lisää juuri ennen tarjoilua sitruunamehu, 3 rkl etikkaa ja pippuria. Toss hyvin, maista ja lisää tarvittaessa etikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Tarjoa sianlihan, siipikarjan, vasikan tai naudanlihan mukana.