Anonim

ainekset

2 kiloa tarjous nuoria vihreitä papuja, pestään ja kallistetaan

3 litraa kiehuvaa vettä, johon on lisätty 1 1/2 tl suolaa

2 suurta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja jauhettu

2/3 kuppi karkeasti hienonnettua tuoretta korianterinlehteä (korianteri)

5-6 rkl oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

3 - 4 rkl siideri etikkaa

1/4 tl vastajauhettua mustapippuria

ohjeet

  1. Kypsennä pavut kiehuvassa suolaisessa vedessä suuressa kattilassa kattilassa maltillisella lämmöllä 10–12 minuuttia, kunnes se on tarjous. Sillä välin aseta valkosipuli ja korianteri suureen lämmönkestävään kulhoon. Heti kun pavut on valmistettu, tyhjennä se hyvin, palauta maltillinen lämpö ja ravista pannua 30–40 sekuntia kaiken ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Aseta kuumat pavut valkosipulin ja korianterin päälle ja anna seistä 10 minuuttia. Lisää 5 rkl oliiviöljyä ja sekoita hyvin; peitä ja marinoi jääkaapissa 3–4 tuntia tai parempi, jos yön yli.
  2. Noin 45 minuuttia ennen tarjoilua tuo pavut jääkaapista ja anna seistä paikallaan peitettynä tiskillä. Lisää juuri ennen tarjoilua sitruunamehu, 3 rkl etikkaa ja pippuria. Toss hyvin, ja lisää tarvittaessa etikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Tarjoa sianlihan, siipikarjan, vasikan tai naudanlihan mukana.