Anonim

ainekset

1 punta vihreitä papuja (mieluiten pitkät pavut)

2 keskikokoista porkkanaa

3 - 4 tuoretta kuumaa vihreää chiliä

1 (1 tuuman) kuutio tuoretta inkivääriä

1 (1 tuuman) kuutio tuoretta galangaalia, valinnainen

4 - 6 valkosipulinkynsiä

2 salottisipulia tai 1/2 sipulia

3 rkl kasvisöljyä

8-10 tuoretta tai kuivattua currylehteä tai 2 laakerinlehteä

3/4 tl suolaa

ohjeet

  1. Trimmoi pavut ja leikkaa 1 tuuman paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa 2 tuuman pituisiksi, leikkaa sitten jokainen pala pituussuunnassa neljänneksiksi ja puolita ne.
  2. Hienonna vihreät chilit hienoksi. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pino muutama viipale kerrallaan ja leikkaa ne pienimpiin noppuihin. Jos käytät tuoretta galangaalia, kuori ja noppaa se samalla tavalla. Kuori ja hienonna valkosipuli ja salottisipuli hienoksi.
  3. Aseta wok korkeaan lämpötilaan ja pyöritä öljyä. Kun öljy on kuuma, laita chilit, inkivääri, galangal, valkosipuli, salottisipuli ja curry- (tai laakerinlehdet). Sekoita ja paista lyhyesti, kunnes mausteet alkavat ruskeutua.
  4. Lisää vihreät pavut, porkkanat ja suola. Sekoita ja paista 1 minuutti. Kaada 3/4 kupillista vettä ja peitä kansi. Käännä lämpö keskimääräiseksi ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat vain tarjouksia.