Anonim

ainekset

1 rkl Dijon-sinappia

Mehu 1/2 sitruunan kanssa

1 rkl Sherry-etikkaa

1/2 tl kapriksia, karkeasti hienonnettu

1 tl suolavettä (nestettä) kaprien purkista

5 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

2 tl kasviöljyä

1 punta vihreitä papuja, päädyt leikattu

1/2 kuppia Fisher®-suikautettuja manteleita, kevyesti paahdettuja

Image

ohjeet

  1. 1. Kuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä ja lisää kasvisöljy. Lisää rapatut mantelit ja sekoita niitä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  2. 2. Vatkaa keskipitkässä kulhossa Dijon-sinappi, sitruunamehu ja Sherry-etikka. Lisää kaprit, kaprimehu ja ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa hitaasti oliiviöljyyn. Maku maustamiseen. Keskeytä.
  3. 3. Kiehauta iso potti (tarpeeksi, jotta mahtuu noin 6 neljäsosaa vettä) kiehuvaksi. Lisää suolaa, kunnes se maistuu miedosta merivedestä. Kuinka tiedät? Ota vähän vettä lusikalla ja maista tippa sitä.
  4. 4. Valmista jäähaude täyttämällä kulho, joka on riittävän suuri pitämään vihreät pavut kylmällä vedellä. Lisää jääkuutioita ja laita siivilä kulhon keskelle. Sekoita vihreät pavut kiehuvaan veteen ja anna niiden kypsyä 2–3 minuuttia. Poista ne vedestä urallisella lusikalla ja siirrä ne välittömästi jäähauteessa olevaan suodattimeen. Anna heidän istua muutama minuutti jäähauteessa pyörittämällä niitä varovasti vedessä varmistaaksesi, että ne kaikki jäähtyvät kylmässä vedessä.
  5. 5. Siirrä vihreät pavut tasaiselle pinnalle levitetylle keittiöpyyhkeelle ja kuivaa ne huolellisesti. Siirrä ne keskitasoon. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja mausta vinaigrette ja paahdetut mantelit. Tarjoile heti.